蕎麥泡水是生活中常見的一種茶飲，其中的營養價值以及食用價值比較高，深受人們的喜歡和歡迎，那麼蕎麥泡水喝的功效與作用？蕎麥茶的食用方式和注意事項是什麼？
蕎麥泡水中含有一定量的芸香甙，而芸香甙可以幫助人體抑制體內的磷酸二酯酶，避免血小板凝集，從而可以幫助淨化血液和改善血液循環，還可以幫助保護血小板脂肪過氧化的功能，能幫助患高血壓的人士保持健康的血壓。
蕎麥泡水中的芸香甙除了可以淨化血液之外，還可以芸香甙可抑制脂肪氧合酵素和前列腺素合成酶素的活性，以防止血管變得脆弱，可降低瘀傷、筋脈瘤及痔瘡的發生率，也可降血壓和血脂及預防腦中風。
蕎麥泡水中含有大量的蛋白質、維生素、纖維素等成分物質，其中蛋白質和維生素可以幫助滋潤人體肌膚，使人體肌膚細嫩有光澤，而纖維素可以加速人體排出體內的毒素以及廢物，有利於人體肌膚健康，具有一定美容養顏的作用。
蕎麥泡水味微苦性寒，適量飲用可以幫助降低人體體內的火氣，具有一定去火的作用，其次蕎麥泡水中還含有的蘆丁也就是維生素P，這些物質也是具有很好的祛火效果的，所以蕎麥泡水具有一定清熱去火的作用。
泡水：先將蕎麥倒入容器內,挑出穀殼等雜質；再將洗好的蕎麥攤開晾乾；然後將鍋子洗淨，將蕎麥放入翻炒，炒成金黃色關火即可；之後把剛纔炒好的蕎麥收到盤子中放涼；洗乾淨茶壺，取1-2勺蕎麥放入茶壺中；衝入熱水、蓋上蓋子待溫飲用即可。
適宜人羣：一般人羣均可食用。
禁忌人羣：胃寒者、低血糖人士。
不宜同食：生冷食物。
