小麥苗汁是一種很常見的綠色食品，其富含膳食纖維等營養物質，經常食用對健康很有益處，如常吃的話可以起到以下功效與作用。
小麥苗汁中含有豐富的水分，有利於滋潤腸道，促進身體排便排毒，另外，還含有不少的維生素，其中的維生素C有利於抗擊自由基，延緩肌膚衰老，能有效淡化臉部黑斑、老年斑，美白滋潤肌膚，具有美容養顏的作用。
因爲小麥苗汁的主要成分是水，適當食用可以增強腸道的滑利作用，促進腸道蠕動，利於排便，另外，小麥苗汁還含有部分的膳食纖維，食用之後吸收水分會逐漸膨脹，增進腸胃蠕動排除毒素，因此具有潤腸通便的作用，適合飲食習慣差、有便祕或者是消化不良的患者服用。
小麥苗汁主要是以大麥嫩葉爲原料製作而成的一種飲品，其中含有豐富的膳食纖維，服用後可以促進腸胃的蠕動，並可以阻止小腸內糖分和脂肪的吸收，對於減肥來說是有一定促進作用的。
小麥苗汁中所含的膳食纖維進入到體內之後並不能被人體吸收，但是卻可以增強飽腹感，防止人體進食過多的食物，而且還可以延緩葡萄糖在小腸內的吸收，從而可以防止血糖出現過度波動的情況，起到控制血糖的作用。
小麥苗汁中含有豐富的礦物質元素，尤其是鉀元素，這種物質能夠促進體內新陳代謝，能夠一定程度上降低血壓、血脂、血糖等情況，可以預防心血管疾病。
小麥苗汁的原料主要是小麥，就是當小麥生長到差不多20-30公分的時候，就會被收割，然後加工製作成小麥苗汁粉，其含有豐富的維生素、葉綠素、蛋白質，及鈣、鐵、鉀等營養成分物質，適宜給果蔬菜攝入不足的人羣服用，能夠彌補日常膳食不足，達到營養均衡的效果。
衝飲選用的是粉狀的小麥苗汁粉，這樣食用會更加方便，取一勺小麥苗汁粉到杯中，倒入適量的溫開水進行沖泡，或者用酸奶、果汁、牛奶、豆奶等飲料衝調也可以如果覺得口感單一的話，適當加些蜂蜜也可以，一天飲用2杯是比較合適的，如果覺得腸胃不適的話，可以減少食用次數。
將鮮嫩的小麥苗割下來，然後清洗晾乾水分，放入榨汁機中，加入適量的涼白開水榨汁，榨好的小麥苗汁可以加入適量的蜂蜜飲用，或是放入糯米粉、麪粉當中製作成糕點來吃，不僅營養還十分美味可口。
適宜人羣：減肥、三高、便祕人羣。
禁忌人羣：過敏人羣、腹瀉人羣。
不宜同食：寒涼食物。
