蕎麥仁是一種粗糧，食用後可以健康養生，很多人都喜歡吃，但不知道有些什麼具體的功效，那麼蕎麥仁的功效與作用有哪些？蕎麥仁的食用方法和注意事項是怎樣呢？
蕎麥仁在中醫上性味甘、涼，入脾、胃、大腸經，有開胃寬腸，下氣消積的功效，從食物成分上看，蕎麥仁的營養全面，含有人體所必須的氨基酸、維生素、礦物質及膳食纖維等成分，食用後可以促進胃腸蠕動，提升胃腸對食物的消化吸收功能，從而達到健脾開胃的作用。
蕎麥仁中，除了各種營養成分以外，還含有生物類黃酮、多膚、糖醇和D-手性肌醇等多種高活性藥用成分，可以擴張人體血管，加快血液的新陳代謝，食用後能降低糖分、脂肪、膽固醇的囤積，同時能夠消除對人體健康有害的自由基，達到預防心腦血管疾病發生的作用。
蕎麥仁含有的蛋白質、維生素E、B族維生素及鈣、鐵、磷等礦物有機化合物成分，對人的生長髮育及代謝有重要作用，食用後可以維持組織的正常更新及代謝，幫助受損組織生長髮育，對於青少年兒童來說，還有促進機體生長髮育的作用。
蕎麥仁中含有的黃酮類物質、維生素C、蘆丁等物質都具有抗氧化作用，可以防止紫外線對皮膚的侵蝕，有黑色素在皮膚表面生成，還能加快已經生成的黑色素代謝，促進基底皮膚健康等作用，所以食用蕎麥仁有養顏美容的功效。
熬粥：把蕎麥仁和大米淘洗乾淨，再以1:1的比例放入鍋中，或者與小米、綠豆等其他五穀雜糧同放，可以改善蕎麥仁較粗的口感，再放入適量清水，熬40-60分鐘左右，待蕎麥仁軟爛即可食用。
煮飯：將蕎麥仁提前淘洗乾淨，再浸泡10-20分鐘左右，可以讓蕎麥仁的纖維吸水軟化，提升口感，浸泡完畢後按常規的水量和時間煮飯即可。
泡水：把蕎麥仁用少量熱水沖泡一次後倒掉，將灰塵、雜誌等洗去，再用熱水將蕎麥仁進行沖泡飲用。
適宜人羣：一般人羣均可食用。
食用禁忌：有消化系統基本者。
不宜同食：無特殊食用禁忌。
