苦蕎麥米是一種粗糧，有較高的營養價值和食用價值，很多人喜歡吃，但很多人不知道吃了有什麼作用，那麼苦蕎麥米的功效與作用是什麼？
苦蕎麥米中含有豐富的蘆丁、槲皮素、葒草苷、異葒草苷等黃酮類化合物，可以擴張並軟化血管，降低人體的血脂、膽固醇含量，對動脈硬化、冠心病、腦梗塞等心腦血管疾病有預防和緩解作用。
苦蕎麥米中含有的維生素、粗蛋白、膳食纖維等成分，食用後可以促進胃腸蠕動，幫助食物消化吸收，加快體內排泄物及其他有害物質的代謝，對減輕胃腸負擔，提升胃腸功能有良好的功效。
苦蕎麥米可以代謝體內的有害物質，減少對皮膚的損害，同時苦蕎麥米中的黃酮類、維生素等物質，都具有抗氧化作用，可以提升皮膚對外界的抗刺激能力，同時能使皮膚細胞保持活化，使皮膚更健康，所以苦蕎麥有一定排毒美容的功效。
苦蕎麥米的熱量較低，並且具有的粗蛋白、膳食纖維等物質，可以使其在食用後，具有很強的飽腹感，減少其他食物的攝入，從而達到控制飲食的作用，可以使攝入的食物熱量得到控制，所以苦蕎麥米對減肥瘦身有一定作用。
煮粥：將適量清水燒開，再把淘洗好的苦蕎麥米放入鍋中煮，直到米粒變的軟爛爲止，同時可以根據自身口味放入糖或者其他食材來調節口感。
煮飯：把苦蕎麥米作爲輔料，放到大米中做飯，可以減少苦蕎麥米的苦味，並提升大米的食用口感，使其味道變得更清香，還可以增添米飯的功效。
適宜人羣：一般人羣均可食用。
禁忌人羣：有消化道疾病者。
不宜同食：無特殊禁忌食物。
