苦蕎米，它的烹飪形式爲蒸米飯、煮粥。苦蕎米是苦蕎經過脫殼而成，它可以和大米、小米等搭配，抓一把就可以！做法相對簡單，比如苦蕎香米飯，在蒸大米時放上一把苦蕎便可！
相生相剋： 《食療本草》一書中說：“蕎麥難消，動熱風，不宜多食”。指的是蕎麥麪氣味甘平而寒。醫聖孫思邈曾說過“蕎麥麪酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食”的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以儘量避免同食。
苦蕎作爲一種小衆作物，雖然得到了人們的逐漸重視，但是苦蕎如何食用任重而道遠，但是萬變不離其宗，他是一種糧食作物，且是一種雜糧，由於自身的蛋白質含量相對小麥較少，不易消化、不易成型，粗細搭配最爲合適不過。
苦蕎米，它的烹飪形式爲蒸米飯、煮粥。苦蕎米是苦蕎經過脫殼而成，它可以和大米、小米等搭配，抓一把就可以！做法相對簡單，比如苦蕎香米飯，在蒸大米時放上一把苦蕎便可！
比如苦蕎小米粥，也是這樣，和小米同時下鍋，根據個人喜好可以搭配紅棗、枸杞、百合、紅薯等等。
苦蕎米是採用海拔2800米以上高原無污染並自然生成的苦蕎麥爲原料經特種工藝分離加工而成。苦蕎米既是營養豐富的糧食作物，因是蓼科作物富含普通糧食作物缺少的生物黃酮、手性肌醇、槲皮素等保健成份頗受推崇，被譽爲純天然的綠色保健食品，尤其是對高血壓、冠心病、糖尿病等病人有特殊的保健作用。
苦蕎米的營養成分分佈與小麥、大米等大宗糧食一樣呈現從外圍向中心逐漸降低的規律，即外層胚芽、子葉部分的保健成分含量高，向內既胚乳部分保健成分含量低，到中心胚乳部分最低。則顯示了營養成分從外圍向中心逐漸降低的規律。全胚苦蕎米保存了苦蕎的全部營養、保健成分是一種原生態食品。苦蕎米含有18種氨基酸及穀類作物缺少的生物黃酮，蕎麥糧醇和蘆丁等黃酮類化合物，是21世紀健康新糧源。
苦蕎米可單獨做米飯和粥，也可以摻入到大米和其它雜糧中食用。氣味清香，色澤黃綠，柔軟可口。長期食用，可防治高血糖，高血壓，高血脂。提高免疫力，增強體質。
