苦蕎是一種保健功效作用比較強大的食材，用苦蕎泡一些茶來喝，受到了很多人喜歡，那麼苦蕎麥與苦蕎米有不同嗎？
苦蕎麥和苦蕎米都來源於植物苦蕎，而且都是他們的成熟果實，但苦蕎麥是指他沒有經過處理的帶有外殼的苦蕎麥果實，而苦蕎米則是經過細加工以後，只保留了苦蕎仁的一種食材，那些含有苦蕎胚乳部分的苦蕎米，稱爲苦蕎糙米。苦蕎麥和苦蕎米的食用方法並不相同，苦蕎麥適合用來做蕎麥茶，而苦蕎米則適合用來煮粥。
人們吃苦蕎麥能吸收大量膳食纖維，能增加人體飽腹感，減少身體對其他食物的攝入，另外這些膳食纖維還能加快腸道蠕動，縮短人體排便時間，人們食用它能清腸排毒也能潤腸通便。人們吃苦蕎麥還能增強皮膚的抗氧化能力，能淡化色斑，減少皺紋，生成它能讓人類皮膚保持在年輕健康的狀態。
預防高血糖是人們吃苦蕎麥的重要好處，因爲苦蕎麥中含有微量元素鎘，這種物質被人體吸收後能增加人體內胰島素的活性，並能加快人體內胰島素分泌，苦蕎麥中含有的其他活性成分還能加快人體內葡萄糖代謝，能抑制人體對糖類物質的吸收，經常食用苦蕎麥能預防高血糖，也能讓過高的血糖降下來。
1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用。
2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管的作用。
3、它含有煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
4、蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。
5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消淡糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。
6、祖國醫學認爲，蕎麥性味甘平。有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。
