蕎麥又名烏麥，花蕎，甜蕎，蕎子，比其他穀類更能提供全面的蛋白質，是極佳的保健食物，全國各地均有栽培，那麼蕎麥是粗糧嗎？
蕎麥是粗糧。
蕎麥就是將蕎麥果實脫去外殼後得到的含種皮或不含種皮的籽粒，有甜蕎麥和苦蕎麥之分，其中所保留的維生素，礦物質和膳食纖維較多，雖然粗糧的口感比細糧相比較差，但營養價值較高，而且與細糧搭配食用更能提高營養價值。
1.挑選蕎麥的時候，要選擇顆粒飽滿，大小均勻，有光澤的。
2.如果是挑選蕎麥粉，則以質地細膩，無異味，未受潮的爲佳。
3.蕎麥可以常溫保存，宜放在乾燥，通風處。
蕎麥常直接用來做蕎麥米飯，蕎麥粥或是蕎麥片吃，也可以加工磨成蕎麥粉，做成麪條，烙餅，麪包，糕點，涼粉和灌腸等民間風味食品；還可以用來泡茶或是釀酒，蕎麥釀出來的酒，酒色清澈，久飲益於強身健體。
1.蕎麥做成蕎麥麪，佐以麻醬或羊肉湯，風味獨特，而且有健胃作用。
2.蕎麥性涼，搭配性熱的羊肉食用，可以起到互補的作用。
蕎麥又名烏麥，花蕎，甜蕎，蕎子，比其他穀類更能提供全面的蛋白質，是極佳的保健食物，全國各地均有栽培，那麼蕎麥是粗糧嗎？
1.適宜人羣：蕎麥既充飢又降糖，而且可以降低毛細血管脆性，改善微循環，一般人均可食用，尤其適宜於食慾不振，飲食不香，腸胃積滯，慢性泄瀉者，糖尿病人羣多食。
2.禁忌人羣：蕎麥性寒涼，脾胃虛寒，消化功能不佳，經常腹瀉，體質敏感者不宜食用；蕎麥含有多量蛋白質及其他致敏物質，會引起或加重過敏者的過敏反應，體質敏感的人要慎食。
