蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，大米中含豐富的纖維素和碳水化合物，那麼蕎麥和大米能一起煮嗎？
大米和蕎麥不僅可以一起食用，而且在粗糧和細糧的搭配中起到互補作用。需要注意的是，蕎麥過多會導致消化不良，所以首先要適量服用。
蕎麥蛋白質富含賴氨酸、鐵、錳、鋅等微量元素，比普通穀物更爲豐富，且含有豐富的膳食纖維，是精米的10倍。因此蕎麥具有良好的營養保健功能。
蕎麥富含維生素e和可溶性膳食纖維。它還含有煙酸和蘆丁（蘆丁）。蘆丁能降低血脂和膽固醇，軟化血管，保護視力，預防心腦血管疾病。含有煙酸，能促進新陳代謝，增強排毒能力，擴張小血管，降低血液膽固醇。
蕎麥中的一些黃酮類化合物還具有抗菌、抗炎、止咳平喘、祛痰等作用。因此，蕎麥也有“稀釋食物”的美譽。此外，這些成分還有降血糖的作用。
大米營養豐富，是中國人民的主要食物之一。以粳稻爲例。每100克粳米中含有6.7克蛋白質（蛋白質食品）、0.9克脂肪、77.6克碳水化合物、0.3克粗纖維、7毫克鈣（鈣食品）、136毫克磷、2.3毫克鐵（食品）、10.16毫克維生素B10、B20.05毫克維生素（維生素食品）、1煙酸和蛋氨酸的毫克。125毫克，394毫克纈氨酸，610毫克亮氨酸，251毫克異亮氨酸，280毫克蘇氨酸，394毫克苯丙氨酸，122毫克色氨酸，255毫克賴氨酸和其他營養素。
