狗肉有的地方也叫香肉，其味醇厚，芳香四溢，俗話常說:”狗肉滾三滾,神仙站不穩。”中醫認爲狗肉有強腎壯陽、益脾和胃、驅寒補血脈的功效， 是冬令進補的佳品。
剛被宰殺的狗有土腥氣味,不宜立即食用，可先用白酒、薑片版復揉搓,再放入稀釋的白酒中泡1 ~ 2小時,然後用清水沖洗後入熱油鍋微炸,再行烹調食用。
新鮮狗肉色澤鮮紅髮亮,肌肉堅實,肌纖維細嫩,切面呈顆粒狀，脂肪爲白色或乳黃色、柔軟滑潤,氣味正常。
狗肉不宜與鯉魚、鱔魚、狗腰、綠豆、茶、蔥、姜、蒜同食。
狗肉性溫熱,容易上火,不宜夏季食用，忌一次性吃太多。食後適當喝些米湯可改善口乾感。
狗肉宜鮮食，如要貯存可先煮熟後再冷藏,但也不宜長時間保存。
狗肉可用炒、爆、燒、燉、滷等方法烹調，如燉湯食用營養可保存得更完整。
