生地也叫生地黃，來源於玄蔘科多年生草本植物地黃的新鮮或乾燥的塊根。秋季採挖，將地黃緩緩烘焙至約八成幹，並內部變黑，捏成團狀，爲生地黃。
生地性寒，所以脾胃有溼邪及陽虛者應忌服生地。《雷公炮炙論》：勿令犯銅鐵器，令人腎消，並白髭發、損榮衛也。生地黃性寒而滯，會影響脾胃的消化吸收功能，所以脾胃虛寒(虛弱)、大便溏薄、胸悶食少、氣滯痰多者不宜應用。《藥性論》：忌三白，指生地與蘿蔔、蔥白和薤白相剋。
生地主治陰虛發熱，消渴，吐血，衄血，血崩，月經不調，胎動不安，陰傷便祕。那麼哪些人不適宜吃生地呢，由於生地甘寒質潤，既善涼血瀉熱，又善養陰生津。凡血分有熱及諸髒津傷陰不足者，均爲常用之品。但是生地性寒而滯，脾虛溼滯腹滿便溏者，不宜使用。
生地炒肉片
原料：鮮生地五兩、瘦肉二兩
調料：白糖、黃酒、鹽適量
做法：
1、鮮生地切片備用，瘦肉切薄片，加入適量鹽、味精、料酒、水澱粉上漿備用；
2、鍋中火燒熱，倒適量油，油溫三成熱下肉片滑炒至嫩熟，將生地片放入鍋內大火翻炒，加入適量料酒、白糖、鹽、水，再略炒蓋好鍋蓋中火燒3分鐘即可。
