韭苔，是韭菜秋天開花的嫩莖，在我國各地都有栽培。富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分，能生津開胃，增強食慾，促進消化，且具有一定的殺菌消炎作用。
韭苔含揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
韭苔含有的粗纖維可以有效促進腸胃蠕動，幫助人體消化，多吃韭苔不但可以預防便祕與腸癌等，還可將消化道中某些雜物包裹起來，隨大便排出體外。
韭苔具有散瘀、解毒的功效，有效降低血脂，防治冠心病、貧血與動脈硬化的神奇功效，所以中老年人不妨適當多吃韭苔。
韭苔含有豐富維生素A，吃韭苔可以不但可以美容護膚，明目、還可以有效降低患傷風感冒、寒喘等疾病的機率。
韭苔，是韭菜秋天開花的嫩莖，在我國各地都有栽培。富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分，能生津開胃，增強食慾，促進消化，且具有一定的殺菌消炎作用。
以前韭苔也被叫爲壯陽草，韭苔爲韭菜的嫩莖，所以韭苔也具有壯陽補腎的功效，可以有效防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎虛病症。
韭苔中90％以上水分，豐富的維生素C，較多的鈣、鐵、磷、蛋白質，和少量脂肪以及其它維生素和礦物質，另外還含有揮發油、硫化物、甲基蒜素、纖維素等有益成分。
1、因爲韭苔中含有豐富的食用纖維素，高纖維食物可以促進腸胃蠕動，難以被徹底消化，增加便量，從而清潔腸道，促進糞便排出，所以常吃韭苔可以防治便祕。
2、韭苔含揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
3、韭苔含有的微量元素鋅可保護皮膚健康，維護人體免疫功能；鉀對心臟病、高血壓有益；鐵有助於改善貧血症狀。
