現在不像以前了有什麼吃什麼，而是更多是看重口味和營養價值，就比如吃肉，以前是有肉吃就行，現在就會看更重營養，其實牛肉比豬肉的營養更加好，更加健康。
單拿牛肉片來說，先將切好的牛肉沖水衝至沒有深紅血色爲止，是爲了讓肉質更嫩。然後空水將肉內的大量水分空出，到入擦乾的盆中令準備清水2斤，先將肉不段的向一個方向攪拌。
買回來的肉，先在流水下衝洗一下。把沾在牛肉表面上的一些髒東西雜質什麼的搓洗乾淨。然後再切差不多像核桃那麼大，浸泡在涼水裏去去血水，大約半小時左右吧，中間記得再換個水。洗淨的肉，可以冷水下鍋，焯燙幾分鐘。撈出來再用溫水沖洗掉浮沫。然後最好是煸炒一下。最後一定要用熱水來燉，這一點很關鍵，熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。還有，鹽一定要最後放。放的太早了也會讓肉發柴。
材料：牛肉，食鹽，雞蛋，澱粉
具體做法：
1、把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裏備用。注意這一步千萬不要把牛肉放水裏浸泡，那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營養。
2、在切好的牛肉盆裏放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。
3、加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點兒就行，因爲前面已經放過醬油了。
4、在上面的基礎上，打一個雞蛋，整個打進去就行。放兩捏澱粉。
5、把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
6、把調好的牛肉放在陰涼處醃製兩個小時。
