年糕和餈粑都是用糯米制作而成的，樣子也是相似的，那麼，年糕和餈粑的區別是什麼？
年糕是直接用生的米(黏性大的米,如糯米),用石磨磨成粉,或直接用糯米粉和水後靜置,然後蒸熟,做成形狀後可炸或蒸。年糕是北方流行的美食,臨近春節,農曆十二月25日、26日起,家家戶戶習慣開始忙着蒸年糕,以備年節食用。
餈粑則是用熟糯米。餈粑是用熟糯米飯放到石槽裏用石錘搗成泥狀製作而成,是中國南方一些地區流行的美食。(因地方差異,有的也用竹代替)此類型的食物都可以叫餈粑。打餈粑是中國南方各地的春節風俗。
一般餈粑是用整粒的糯米煮熟做,追求顆粒感,而年糕多用糯米粉做,口感細膩(也有用糯米磨成粉的)。不能說哪個更好吃,看個人喜好。
材料:糯米粉400克,砂糖250克,水350克做法:
1、把糯米粉、水、砂糖加在一起攪拌至砂糖溶解,靜放30分鐘以上。
2、可在盤子裏放吸油紙,沒有吸油紙可以擦點食用油。
3、攪拌下糯米漿倒入盤子裏,抖一抖把表面氣泡消滅。
4、放入燒熱開水的蒸鍋裏,大火先蒸20分鐘,接着中火繼續蒸20分鐘。
5、出鍋冷卻後即可,表面光滑。
1、凡溼熱痰火偏盛之人忌食;凡發熱、痰黃、腹脹之人忌食。
2、年糕難消化,病後消化力弱者忌食;病患者少食或不食。
3、胃腸道病患者忌吃。年糕吃多了會加重胃腸的負擔,因此患十二指的病人若貪吃炒年糕,很有可能造成潰瘍穿孔。
4、老人和兒童莫過量食用。年糕的粘性大,老人和兒童如過量進食,極易造成,並由此產生的腹脹等症狀。
