滸苔富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維及礦物質，同時還含有脂肪和維生素。在滸苔蛋白質中，氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量較高。
滸苔可以吃。
它屬於無毒的藻類，富含氨基酸，蛋白質以及各種營養元素都非常不錯，能夠新鮮食用，也可以曬乾研磨後製作其它食品，在日本也有類似的海藻食品，我國也有一些“苔條”由此自作，不過野生的滸苔含有水草和泥沙，口感不如人工養殖的好。
滸苔是一種藻，常見在沿海地區，但是這種藻會形成災害，滸苔一類的藻大型爆發被稱爲“綠潮”，我國很多海洋都有出現，大量的滸苔會阻塞航道，破壞海洋生態系統，常常需要花費大量的人力財力去清理滸苔。不過就是這種具有災害性的藻類，確實無毒可食用的，有的人也想了食用滸苔。
滸苔中的纖維素具有很好的解毒的作用，尤其是對於吸菸的人來說，是很好的解毒菸鹼的物質，因爲滸苔中碘元素的含量很多，所以經常食用，可以起到預防大脖子病的作用，一般可月藥用，也可以用來當做食物食用。一般的做法是將滸苔曬乾，直接食用，或者在做點心的時候，將其磨碎後撒上點心上面，製成風味獨特的糕點。不同的地方，對於滸苔的吃法不同，福建一帶的人一般將其製成調味品，另外一些地方的人是將滸苔剁碎後加入麪粉之中，做成苔條餅，不僅顏色好看，而且增添了獨特的清香味道。
食用滸苔還是人工養殖的好，野生滸苔因混有其他水草和泥沙，口感很差。福建南部用滸苔作調味品和食品。江蘇、浙江稱滸苔爲“苔條”，爲市場上常見食品。食品工廠將滸苔製成粉末,作爲食品的輔料使用,既可以豐富食品的色澤,更提高了食品的營養價值。目前,滸苔粉已被應用於麪粉和麪條的生產中。也有廠家將滸苔粉作爲湯料包的重要輔料。
