大家都知道黃皮一般產自於南方，而且黃皮中含有非常豐富的蛋白質，如果黃皮用來泡酒，是會將黃皮中的蛋白質經過微生物的降解，是很容易被人體吸收利用的，那麼黃皮酒怎麼製作？
平時自己在家中製作黃皮酒時，新鮮的黃皮和冰糖以及白酒是主要原料，它們之間的比例應該是1:1:0.8，而且製作黃皮酒時所用的白酒，酒精度數不能太高，應該在30到40度之間，只有這樣才能讓做好以後的黃皮酒保留誘人的果香。
把準備好的新鮮黃皮用清水沖洗乾淨，然後放在淡鹽水中浸泡半小時，取出以後用清水沖洗，再晾乾表面的水分。把黃皮中間的果核去掉，然後把得到的黃皮果肉直接放到乾淨的玻璃瓶中，再放的時候要放一層果肉放一層冰糖。
再黃皮和冰糖全部放好以後就可以加入準備好的白酒，放好白酒以後要用手搖晃幾下，讓黃皮之間的空隙變小，這樣纔有利於它們更好的發酵。材料全部放好就可以把容器密封起來，放到陰涼的地方發酵。
黃皮酒在剛開始發酵的十幾天中，會有大量的氣體產生，這時需要每天放氣一次，打開蓋子放氣時，還可以把容器搖晃幾下，十五天以後就不會再有氣體產生，這時可以把它一直密封發酵，三個月以後裏面的黃皮酒就能發酵完成，這時把它們取出以後過濾，得到的黃皮酒就能直接飲用。
