最近正是秋葵上市的時候，家裏也買了很多秋葵來吃，但聽說這個秋葵吃的話，要先焯水之後才能吃，那我炒來吃的話，也要焯水後才能炒嗎？可不可以直接炒秋葵吃呢？
最近正是秋葵上市的時候，家裏也買了很多秋葵來吃，但聽說這個秋葵吃的話，要先焯水之後才能吃，那我炒來吃的話，也要焯水後才能炒嗎？可不可以直接炒秋葵吃呢？
不可以。
一方面秋葵中含有較多的粘液成分，如不焯水直接炒，這些粘液炒菜的過程中不僅容易巴鍋，還可能導致菜餚看起來黏黏糊糊的，十分營養美觀；另一方面秋葵中含有較多的草酸成分，不焯水直接炒的話，不見影響鈣和蛋白質的吸收，還會導致品嚐時苦澀味較重，建議將秋葵用沸水簡單焯燙後再炒，這樣既提升了口感和菜餚美觀，還促進了營養吸收，一舉多得。
能焯水。
無論是整根秋葵還是切成段或對半長條的秋葵都是可以焯水的，只不過一般建議整根秋葵焯燙，這樣可保留更多的營養物質，避免焯燙時有部分營養溶解到水中，因此如果是切開的秋葵建議焯水時間儘量縮短，以看到秋葵段變色後立馬撈出爲宜，時間大約在30秒左右，避免因爲長時間焯水而導致秋葵中的某些營養物質有所流失。
煮熟就能吃。
秋葵味苦、性寒，含有豐富的果膠、牛乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、維生素A、維生素C、胡羅卜素、鉀等營養成分，在沒焯水的情況下，其草酸含量較多，只是不能生吃，否則容易引起腸胃不適，但只要煮熟或炒熟了就能吃，不一定非要焯水，只是焯水後的味道更好，營養更利於身體吸收。
誤食食用變質秋葵後導致的中毒。
秋葵本身是一種無毒食物，正常食用的話，不會出現中毒現象，而且還具有較高的保健價值，但若是因爲買回的秋葵沒有保存好，導致秋葵變質，出現變黑、腐爛、帶有異味等現象，說明秋葵已經被細菌等微生物入侵，若不慎食用，這些細菌性毒素會刺激腸胃，出現腹瀉、嘔吐、腹痛等食物中毒症狀。
因此平時吃秋葵要選擇新鮮度較好的，買回來之後要儘早吃，不要久存，以免食用變質的秋葵傷害健康。
秋葵性寒，對於脾胃虛寒的人來說，要少吃或不吃這類性寒的食物，否則容易加重自身病情，不利於身體健康。脾胃虛寒者可有口淡不渴、四肢不溫、大便稀溏、或四肢浮腫、畏寒喜暖、小便清長或不利、婦女白帶清稀而多的症狀。
秋葵中的黏液蛋白和皮上的絨毛都屬於過敏原，部分過敏體質的人羣食用後可能會出現皮膚瘙癢、紅腫等過敏症狀，建議如有食用秋葵出現過敏反應的，之後一定要忌食秋葵。
秋葵屬於含胡蘿蔔素豐富的食物，一百克秋葵中含有胡羅卜素16910微克，遠超平時吃的木瓜、南瓜、橘子等常吃的胡蘿蔔素豐富的食物，而胡蘿蔔素血癥患者應忌食含胡蘿蔔素豐富的食物，因此秋葵不能吃。
秋葵含有的鉀元素也十分豐富，一百克秋葵中含有的鉀元素爲1443毫克，也是屬於高鉀類食物，對於本身體內血鉀含量就高的人來說，秋葵也是不宜多吃的，否則會加重病情。
