魚湯不白怎麼辦 魚湯爲什麼會不白

魚湯營養價值含量較高，因此生活中有很多人會做魚湯喝，經常做魚湯的人會發現，有時候魚湯做出來會出現不白的現象，那麼魚湯不白怎麼辦？魚湯爲什麼會不白？

魚湯不白怎麼辦

建議多煮一頓時間。

通常情況下魚肉中的魚油、結締蛋白、脂肪酸等是不具有親水性的，在高溫的條件下會分散成細小的油滴懸浮在魚湯表面，使魚湯呈現出乳白色狀，如果魚湯沒有變白，那麼建議加長煮魚湯的時間。

魚湯爲什麼會不白

火候不夠。

魚湯之所以會變成乳白色是因爲魚湯中蛋白質、脂肪、魚油等物質在高溫條件下轉化成了乳白色，而火候過小達不到其分散要求時，是不能形成白色液汁的，所以魚湯不白，在一定程度上是由於火候過小導致的。

魚油過少

要是魚油變成白色狀，還需要足夠的魚油，魚油的含量太低，將不足以致使魚湯轉變成乳白色的狀態。

魚湯熬不白有營養嗎

有。

魚湯變白只是魚湯中營養成分的一種乳化反應，而這一反應並不會對魚湯的營養價值造成傷害，無論魚湯白不白其中的營養價值是沒有太大差異的，所以魚湯不白是有營養的。

魚湯怎麼做好吃

材料：鯽魚、姜、鹽、蔥、蒜、料酒、油、豆腐、蘑菇。

做法：

1、將鯽魚殺好洗淨。

2、蔥、姜、蘑菇洗淨切好，豆腐洗淨切好。

3、鍋中倒油，把鯽魚煎至金黃。

4、然後倒入適量水，加蒜、姜、料酒大火煮開。

5、煮開後加入豆腐、蘑菇再次煮開。

6、最後加入適量鹽調味即可。