牛肝菌是可以食用的菇菌類，香甜可口，營養豐富，深受大家的喜愛，那麼新鮮牛肝菌怎麼吃呢？
牛肝菌是可以食用的菇菌類，香甜可口，營養豐富，深受大家的喜愛，那麼新鮮牛肝菌怎麼吃呢？
牛肝菌是常見的野生食用菌之一，味道鮮美，營養豐富，含有大量的蛋白質、碳水化合物、維生素B、維生素A、胡蘿蔔素、膳食纖維等，牛肝菌菌體較大，肉質肥厚，有炒食、燉湯、蒸煮等多種食用方法，還可以加工成湯料和鹽醃品。
材料
牛肝菌100克，烏雞300克，姜10克，鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、將烏雞斬塊氽水，牛肝菌汆水，薑切片待用；
2、將砂鍋洗淨，放入清水、薑片、烏雞、牛肝茵；
3、大火燒開，轉小火燉45分鐘，調味即成。
材料
牛肝菌，紅椒，蒜，鹽。
做法
1、將牛肝菌洗淨，浸泡幾個小時，洗淨泥沙；
2、將牛肝菌煮15分鐘左右，撈出控幹水；
3、蒜切片，紅椒洗淨切塊；
4、鍋里加油燒熱，扔蒜片煸香，倒入紅椒翻炒；
5、放入牛肝菌，翻炒3分鐘以上，調味即可。
材料
排骨，牛肝菌，紅棗，枸杞子，鹽。
做法
1、將排骨切大件，牛肝菌洗淨；
2、所以材料一起入鍋，加水燒開；
3、文火燉到排骨軟爛；
4、加鹽調味，即可。
看情況而定。
牛肝菌的價格與品質、包裝等有一定關係，一般來說，質量較好的野生牛肝菌，價格在100~150元每斤，現在市面上大部分牛肝菌都是密封包裝的，淨重不同，價格也有一定差異，但大多在100元左右，如果是特級牛肝菌，可能價格高達200元以上，建議大家根據個人需求理性購買。
另外，不建議盲目採摘野生菌，以免導致中毒，若食用野生菌而出現噁心、嘔吐、腹痛、頭暈、幻覺等症狀，應及時大量飲用溫開水或淡鹽水，然後用手指刺激喉嚨反覆催吐，再及時到醫院進行救治。
