魚子醬中含有豐富的營養物質，深受歐洲人們的喜愛，在中國也慢慢流行起來，那麼魚子醬是什麼味道呢？魚子醬有什麼功效與作用？
魚子醬一般都是帶有一點腥味和鹹味的。
魚子醬呈圓潤飽滿的顆粒狀，色澤黑中帶灰色或褐色，入口破裂時味道腥鹹，一般魚子醬是指經過鹽漬的鱘魚子，越是高級的魚子醬顆粒越飽滿圓潤，色澤清亮透明，甚至微微泛着金黃的光澤，魚子醬也因此被稱爲“黑色的黃金”。
魚子醬是鱘鰉魚卵、鮭魚卵等魚卵的醃製品，而平時在我們生活中，魚子醬特指鱘魚卵，有人說，魚子醬與鵝肝醬、黑松露是世界三大奢華美食，魚子醬產量你稀少，色澤烏亮被稱爲“黑色黃金”，因其大多產自裏海，又被稱爲“裏海黑珍珠”。
魚子醬中含有豐富的維生素和蛋白質，具有較強的抗氧化作用，有助於抑制皮膚衰老，還能防止色素沉着，能避免皮膚過敏引起的皮膚乾燥或瘙癢等情況，使皮膚紅潤有光澤。
魚子醬中還含有大量微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸、和脂肪酸等成分，吃魚子醬能養眼明目，補充維生素D，從而能促進鈣的吸收，吃魚子醬還要滋陰、強身健體的功效。
材料：魚子醬、大米、小米、墨魚乾、蝦、乾貝、肉鬆。
1、將大米、小米洗淨，加入少量植物油，大火煮開。
2、把墨魚乾、蝦、乾貝洗淨，切好備用。
3、米煮軟後，加入墨魚乾、蝦、乾貝，轉小火熬煮。
4、快要起鍋時倒入魚子醬，繼續熬煮幾分鐘。
5、關火，把肉鬆撒在粥上，即可食用。
材料：米飯、海苔、壽司醋、魚子醬、沙拉醬、黃瓜、壽司大根條、肉鬆。
1、米飯放入碗中，倒入適量壽司醋，攪拌均勻。
2、壽司簾放桌上，鋪上紫菜，把米飯鋪勻、壓實。
3、在米飯上擠上適量沙拉醬。
4、鋪上黃瓜條、大根條和肉鬆，然後卷緊。
5、把卷好的壽司條切段。
6、在壽司段上擠上魚子醬，即可食用。
