雞蛋是營養十分豐富的食品，很多媽媽會選用蛋黃作爲輔食給寶寶補充營養。那麼下面我們就來看看蛋黃的營養價值和對寶寶的好處有哪些？
蛋黃含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素A、D、E、K等“脂溶性維生素”及水溶性的B族維生素，還含有多種礦物質營養成分。蛋黃的脂肪中主要成分爲卵磷脂、腦磷脂、神經磷脂。
蛋黃中含有豐富的磷脂成分，對寶寶的腦部和神經組織的發育具有重要作用，可以促使寶寶的智力發育得更快更好。
蛋黃中的卵磷脂在腸道內被消化液中的酶消化後，釋放出膽鹼，膽鹼直接進入腦部與醋酸結合生成有助於改善記憶的乙酰膽鹼。乙酰膽鹼對人大腦有興奮作用，能使大腦維持覺醒狀態並具有一定的反應性，也可促使條件反射鞏固，從而改善人的記億力。
蛋黃中含有維生素A，能促進寶寶的視力發育。且蛋黃裏還含有葉黃素和玉米黃素，可以幫助眼睛過濾有害的紫外線，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼部疾病的發生，起到保護視力的作用。
礦物質是人體無法自身產生、合成的，寶寶出生4個月後，就需要添加輔食以補充礦物質元素。蛋黃中含有鈣、鐵、磷等有益人體健康的礦物質成分，能促進寶寶的骨骼、牙齒髮育，幫助維持身體的正常生理機能。
一個雞蛋中蛋黃佔全重量的32％，而蛋黃中蛋白質的含量佔13.6％；蛋清佔全重量的57％，但蛋白質含量僅爲10％。且蛋黃的維生素、礦物質含量也較多，所以蛋黃的確比蛋清營養價值高，寶寶添加輔食也多用蛋黃而不是蛋清。
蛋黃的營養價值很高且對寶寶的生長發育十分有益，但有的寶寶會出現對蛋黃不耐受、消化不良的問題，可以選用市面上出售的衝調型蛋黃粉輔食產品，來代替傳統蛋黃餵養寶寶。
