新鮮豬肉攪碎之後，用來蒸成肉餅吃，味道是很鮮美的，而且很適合小寶寶和牙口不好的老人食用，那麼蒸肉餅用什麼部分的肉呢?
蒸肉餅可以選擇豬裏脊肉。
將肉清洗乾淨，用水浸泡片刻之後，用絞肉機攪碎，或者用刀剁碎，注意一定要剁的很碎，這樣的肉餅做出來纔有嚼勁，然後放入料酒，食醋，醬油攪拌均勻，注意用料不要太多，這樣蒸出來的肉餅口感纔不會太鹹或是太淡。
蒸肉餅時選肉不能選太肥或者太嫩，太肥和太嫩的肉蒸出來的肉餅口感都不會很好，可以選擇三肥七瘦。
在製作的過程中的最好放入水澱粉，這樣的話會更加好吃。如果喜歡吃雞蛋的話還可以放入一個雞蛋，口感會更加滑嫩。
原料:鹹魚肉50 克，豬上肉200 克，精鹽2—5 克，幹澱粉5 克，植物油5 克，胡椒粉少許。
製作
1.鹹魚肉去掉骨切成小粒，豬肉切成粒一起拌和剁爛成肉茸。
2.把肉茸放在碗內，加入精鹽、幹澱粉、胡椒粉一起攪拌至肉茸產生粘性，放在碟上攤平成餅狀，加入植物油。
3.在大火上面燒開蒸鍋，然後放入肉餅，再蒸幾分鐘，然後關火，剩餘的預熱密閉加熱，讓原料蒸發，三分鐘以後打開鍋蓋取出肉餅。
主料：五花肉300g、鹹鴨蛋兩個
輔料：花生油20g、鹽2g、料酒10g、姜5g、香蔥兩根、五香粉2g、生抽10g、澱粉30g、素易鮮2g
步驟：
1.準備材料。
2.把鴨蛋去殼，去掉蛋黃，把蛋清和蛋黃分別搗成泥。
3.香蔥、姜洗淨切末。
4.把豬肉去皮剁成肉泥。
5.加料酒 鹽、素易鮮、香蔥末、姜、生抽拌均勻。
6.加蛋清、幹澱粉攪至起膠，再加少許花生油拌勻。
7.用手捏成肉餅放盤中，把鹹蛋黃用勺子挖，放在肉餅上，蒸鍋加水大火燒開，加盤子，用中火蒸10分鐘左右取出.鍋里加蒸肉餅的湯汁，加少許味級鮮，花生油煮開，用水澱水勾薄欠煮開，澆在肉餅上即可。
蒸肉餅的是要需要根據所使用的容器和一些製作的蒸熟的工具來確定蒸的時間。
如果選擇微波爐的話，差不多十分鐘就可以了。
如果選用鍋和煤氣的話，差不多需要半個小時才能夠蒸熟。
