粉蒸肉在湖北，絕對是大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。但是很多人不知道它的烹調方法，那麼你知道粉蒸肉可以用糯米粉嗎？
糯米粉、地瓜粉、普通麪粉都可以,不過我們這裏用地瓜粉和糯米粉比較多,這個看個人的選擇,只要是自己喜歡吃的哪一種粉都可以的。
材料:五花肉、南瓜、醬油、生薑、花椒粉、鹽、香辣醬、水、蔥、白糖、料酒、米粉。
做法:將五花肉洗淨切片,南瓜切塊,蔥切成蔥花,姜切末。將切好的五花肉放生薑末、香辣醬、適量醬油、花椒粉、料酒和少許鹽攪拌醃製15分鐘。15分鐘後,倒入蒸肉用的米粉,攪拌均勻。把南瓜放在盤子裏,撒少許白糖,然後把肉片擺在南瓜上,一層就可以,蒸煮時容易熟。在鍋裏放水燒,把裝肉盤子放在蒸籠上,加蓋,大火煮一小時左右就可以了。
如果是用普通的鍋做粉蒸肉,需要大約一小時左右;如果是用高壓鍋,則用40分鐘就可以了。如果是用煤氣爐做粉蒸肉的話,建議一般是大火蒸開,中火蒸15分鐘(根據量調整時間)左右,再轉小火蒸約1.5小時(按量而靈活調整)。一般蒸牛肉要比豬、羊肉時間稍微長一點。但在開始蒸肉前,要先醃製1~2個小時。
