蝦皮是一種營養物質非常豐富的食物，屬於海鮮類產品，昨天買了一些蝦皮，請問蝦皮不能和什麼一起吃？蝦皮要洗嗎？
有些食物中含有比較多的草酸，而蝦中富含鈣元素，兩者同食容易形成草酸鈣沉澱，會影響鈣質的吸收，降低營養價值，甚至可能會影響身體健康，如菠菜、葡萄、土豆等。
含有大量的鞣酸的食物建議不要一起吃，蝦皮中含有豐富的蛋白質，兩者同食，鞣酸與蛋白質相結合，會凝固成鞣酸蛋白，而鞣酸蛋白是一種不容易被人體消化的物質，容易引起腹痛腹瀉的症狀，因此在食用蝦皮的時候不要吃富含鞣酸的食物，如柿子、石榴、山楂等。
維生素C含量豐富的食物不宜一起吃，蝦皮中富含砷元素，這兩種物質一同食用在體內會將蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷，就是常說的砒霜，大量食用或常吃可能會引起中毒，如酸棗、草莓、檸檬等。
蝦皮是毛蝦的乾製品，是經過曬制而成的，其曬乾後會含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，食用過多會影響人體健康，所以建議在烹飪蝦皮之前還是先清洗一下較好。
視情況而定。
蝦皮有兩種，一種生的，一種熟的，生的是漁民從海上撈上來後直接經過太陽暴曬，沒有煮熟的蝦皮，這種蝦皮比較幹，是不能直接吃的；而熟的是經過煮熟後，再烘乾或曬乾的，沒有生蝦皮那麼幹，這樣的熟蝦皮是可以直接吃的。
材料：蝦皮、尖椒、蔥。
1、將蝦皮清洗乾淨後瀝乾，尖椒切碎。
2、鍋內倒入稍多量的油，將油燒熱。
3、加入瀝乾淡蝦皮炒一會。
4、加入紅甜椒碎，轉小火繼續翻炒，將蝦皮炒至微微發黃。
5、加入適量老抽，迅速翻炒，加蔥末即可出鍋。
材料：雞蛋、蝦皮、油、生抽。
1、蝦皮清洗乾淨、瀝乾。
2、將雞蛋打散，加入少量生抽和油。
3、然後將蝦皮加進雞蛋中，攪拌均勻，加水。
4、將碗放在蒸鍋中，蒸10-15分鐘後雞蛋熟了即可。
