雞蛋炒蝦皮，都是蛋白質較爲豐富的食材，不知道這兩種食物的搭配適不適合放在一起吃呢？雞蛋和蝦皮吃了對身體有沒有危害呢？
對蛋白質不過敏的人能適量同吃。
雞蛋含有豐富的蛋白質、膽固醇、氨基酸、維生素、脂肪、礦物質等營養成分；蝦皮蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物、鎂、鈉、鈣、鉀等營養成分，兩者在營養成分上並不相剋，可搭配同吃，爲身體補充蛋白質等營養物質、提高自身免疫力等，但需要注意食用量以及對蛋白質過敏的人羣不可以吃。
網傳蝦皮蒸蛋吃了人會出現上吐下瀉、肌膚瘙癢紅腫、消化不良等不適症狀，猶如砒霜之毒。
這種說法並不正確，因爲蝦皮蒸蛋是一道比較常見的食材，無毒有營養，不會對健康造成危害，若是部分人羣吃了蝦皮蒸蛋出現上吐下瀉、肌膚瘙癢紅腫、消化不良等現象，那麼可能跟食用蛋白質過敏，或食物不潔導致的中毒，亦或是吃多了蝦皮蒸蛋等因素有關，與本身蝦皮蒸蛋是否有毒無關。
建議：一人一天吃1個雞蛋，蝦皮50克爲宜。
雞蛋和蝦皮是不能多吃的，因爲兩者都含有較高的蛋白質，食用後飽腹感強，不易消化，如果吃多容易增加腸胃負擔，導致消化不良的現象發生，一般做雞蛋和蝦皮的菜餚，一個人的分量只需1個雞蛋和50克蝦皮就夠了。
要洗。
很多人做蝦皮時都不採取清洗步驟，就直接放進菜餚裏炒或蒸等烹飪食用，但這種做法其實不大好，因爲蝦皮是經過曬制後的海產品，在晾曬的過程中多多少少都會有沙塵殘留，不浸泡沖洗一下，會導致這些不潔物質都進入菜餚中，對美食體驗和健康都不好，因此建議蝦皮做之前先用涼水泡20分鐘，然後稍微沖洗以下，去除雜質後再進行烹飪爲好。
暫無相剋食物。
從食物成分上來說，蝦皮的營養成分比較簡單常見，不含有毒和與其他健康食物發生反應的危害物質，因此蝦皮可搭配健康食物一起吃食用，而且關於食物相剋的問題，早在央視315晚會上就有過闢謠，任何有關食物相剋的說法都是謠言，切勿相信，日常飲食要講究豐富多樣均衡性，不同食物的搭配更有利於身體營養元素的齊全和健康。
蝦皮有“鈣庫”的稱號，意思就是說吃蝦補鈣效果好，但怎麼吃最補鈣呢，推薦大家用蝦皮搭配以下含鈣高的食材一起吃，其補鈣效果會更明顯。
奶類
全脂奶粉：鈣含量爲1030毫克／100克；奶酪：590毫克／100克；牛奶：120毫克／100克。
豆製品
大豆：367毫克／100克；北豆腐：777毫克／100克；南豆腐：240毫克／100克。
海產品
魚粉：7705毫克／100克；魚鬆：3970毫克／100克；蝦皮：2000毫克／100克；海帶：348毫克／100克；海蔘：285毫克／100克；紫菜：264毫克／100克；熟魚乾：257毫克／100克。
其它
芝麻醬：870毫克／100克；茶葉：325毫克／100克；金針菜：301毫克／100克；木耳：247毫克／100克；西瓜籽：237毫克／100克；南瓜籽（炒）：235毫克／100克；芹菜：187毫克／100克；花生仁：119毫克／100克。
（1）蝦皮豆腐湯
材料：北豆腐1塊、蝦皮、黑木耳、蔥花、鹽。
做法
1.豆腐切成小塊。
2.準備好材料，黑木耳切小塊，蒜苗切段，切好蔥花。
3.放花椒麪，放蔥花炒香。
4.添半碗水，放黑木耳，放蝦皮。
5.湯燒開，放切好的豆腐，再次開鍋，加入蒜苗炒勻即可。
（2）蝦皮紫菜拌豆腐
材料：嫩豆腐一包340克、壽司紫菜一張、橄欖油2茶匙、蝦皮1大匙、新鮮蒜蓉1大匙、小辣椒一個、蔥花2茶匙、水1大匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、醬油1大匙、香油2茶匙。
做法：
1.豆腐用水衝乾淨，切片，微波爐裏叮一分鐘。
2.紫菜絲剪小碎條，放豆腐片上面。
3.鍋里加橄欖油2茶匙，置爐上開大火，放入蝦皮和蒜蓉（及辣椒丁）炒香。
4.關火後接着放入剩餘4料拌勻成汁，然後澆到豆腐紫菜上，吃的時候拌勻即可。
