豬皮中含有大量的膠原蛋白，是一種很好的美容食材，它可以加工做成皮凍，火腿來吃，也可以涼拌食用，下面就來看看豬皮涼拌怎樣做好吃。
材料：豬皮，姜，蔥結、料酒，八角，桂皮，花椒，香葉和小茴香。
調料：蒜蓉，醬油，糖，醋，香油，香菜，辣椒。
做法：
1、豬皮拔毛，煮5分鐘再刮肥肉。
2、用溫熱的水沖洗乾淨。有必要的話，可以再加水煮一次，再次刮淨。
3、肉皮切小丁或者小條，放鍋裏，按1：3(重量)的比例，加水，姜，蔥結、料酒，八角，桂皮，花椒，香葉和小茴香放入調料盒燒滾後， 轉小火慢慢地煮，煮到湯變得有點粘粘的感覺時，熄火，撈出姜蔥不要，過濾殘渣，倒入合適的容器(比如保鮮盒之類的)，室溫下先放涼，然後加蓋放入冰箱 冷藏至凝結。
4、最好不要加料酒，有顏色，我這次就沒有注意，導致顏色不夠透明，可以加入適量的米酒。
豬皮中含有大量的膠原蛋白的，可以變成明膠，明膠特有的網狀結構，使它可以結合許多水分，增強細胞的新陳代謝，從而滋潤細胞，使皮膚保持溼潤，防止皮膚出現褶皺，達到延緩皮膚的衰老的目的。
豬皮含有蛋白質、脂肪以及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血作用，經常食用可以增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。
豬皮富含蛋白質、脂肪、維生素以及碳水化合物，因此經常食用豬皮可以提高人體的免疫力。
把豬皮仔細處理乾淨後，放入加了少許料酒的涼水鍋中煮10分鐘撈出;等到肉皮稍稍變涼時，用刀輕輕把肉皮背面的油脂仔細刮乾淨，然後切成一釐米寬的細條;把已經處理好的肉皮放入高壓鍋中，加水(水要沒過肉皮)，再加切好的蔥段薑片、八角、大料、草果等調料以及少許料酒。20分鐘後，撈出肉皮，瀝乾待用;鍋內放油，再加入蔥、薑絲、蒜片爆香，接着放肉皮不停翻炒，最後加適量鹽、生抽、老抽、糖、辣椒絲等，炒勻出鍋即可。
豬皮處理乾淨後，放入涼水鍋中，加少許料酒煮，水開後再接着煮10分鐘撈出;等肉皮稍涼時，用刀把肉皮背面的油脂刮乾淨，切成絲，再入鍋繼續煮至筷子可以輕鬆插入肉皮;接着熬製調味汁，取兩碗水放入鹽、花椒、大料、辣椒、陳皮等煮開、晾涼;把泡椒、處理好的豬皮放入調味汁中浸泡即可。
豬皮處理乾淨後，放入涼水鍋中，加少許料酒煮，水開後再接着煮10分鐘撈出;等肉皮稍涼時，用刀把肉皮背面的油脂刮乾淨，切成麻將塊;接着肉皮入鍋，然後用老抽上色，加水(水沒過肉皮即可)，再放八角、桂皮、冰糖和鹽等;帶水燒開後轉小火煮20分鐘左右，等筷子可以輕鬆插入肉皮時，開大火收汁即可。
在烹飪豬皮前，首先必須要把豬皮上面的毛處理乾淨，可以先把豬皮入鍋簡單焯煮一下，撈出稍微晾涼後，用夾子仔細夾出明顯的豬毛。然後燒熱平底鍋，把豬皮平放在幹鍋上使勁壓平烙，烙至豬皮的顏色變得黑黃再使勁用刀刮。也可以直接用火乾燒豬皮，再刮最後沖洗乾淨即可。
