不少人都有這樣的觀念，反覆燒開的水不好，甚至很多人都會把第一次燒開沒喝完的水倒掉，重新再燒一壺，那麼反覆燒開的水究竟能不能喝呢？
反覆燒開的水能喝。反覆燒開的水被稱爲千滾水，但目前並沒有出現喝千滾水致病的案例，且各種老火靚湯也都是反覆熬煮的，人食用之後並不會產生不適影響。所以反覆燒開的水也是可以喝的。
反覆燒開的水不能喝的原因來自於亞硝酸鹽致癌說。因爲自來水中含有硝酸鹽，反覆燒開之後，部分硝酸鹽會轉化爲亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽具有致癌性。但離開劑量談毒性是無意義的，亞硝酸鹽含量不足以致病時，我們可以認爲反覆燒開的水是可以喝的。
根據實驗數據表明，自來水中的亞硝酸鹽含量爲0.007 mg / L，燒開1次後，亞硝酸鹽爲0.021 mg/ L，燒開20次後，亞硝酸鹽爲0.038 mg / L。多次燒開後，水中的亞硝酸鹽含量，仍遠低於國家生活飲用水的標準（≤1 mg / L），完全不用擔心喝反覆燒開的水出現亞硝酸鹽中毒或致癌的問題。
在正常情況下，當然是喝只燒開一次的水好，但如果壺內剩餘水較多，二次加熱喝也不會對人體產生不適影響，且燒開的水也可以用來煲湯，或放涼後洗菜、洗碗等等，總之不要浪費水資源就好。
