花甲經常出現在各個大小餐館，而且做法味道都有着自己的風格，但是花甲那麼小，看起來處理會比較的麻煩，那麼炒花甲的時候需要將花甲的屎去掉嗎？
根據自己的需求，但是建議去掉。
擠屎可以根據自己的需求來決定要不要去，但是建議炒花甲的時候最好能夠將屎弄出來，這樣可以讓花甲的口感更加的鮮嫩爽口，更加細膩。花甲是一個可以全身都可以食用的動物，暫時目前沒有明確的科學證明不清理屎，食用後會對人體產生傷害，若是嫌棄清理麻煩的話，是可以適量食用的。若是要去掉屎的話，就需要待花甲吐出泥沙之後，將花甲用開水焯一遍，讓花甲開口，就可以直接將花甲的屎擠出來，雖然這樣的工程比較麻煩，但是食用起來會乾淨許多。
花甲的內臟中會有一定的髒東西，主要還是泥沙，買回來的花甲最好是能夠清理的，花甲的內臟中的髒東西也是比較好清理的，例如：
1.香油鹽水浸泡：用20攝氏度左右的水溫浸泡花甲，在裏面放上適量的鹽和香油，香油不要太多，以免造成花甲不能呼吸憋死了，一般泡2-3小時左右就可以了，花甲會在這個環境將體內的泥沙全部吐出。
2.來回搖晃：找一個封閉性比較好的盒子或者容器，將花甲放入，倒入少許的水，能沒過花甲即可，蓋上蓋子，開始搖晃，用力適中，搖兩分鐘後花甲即會吐出不少的泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反覆的做上幾次，就可做到比較好的清理作用。
花甲裏面放是食用小蘇打可以用來清洗花甲，小蘇打有比較強的吸附作用，但是單獨清洗的話並不能很好的清理乾淨，最好能夠搭配鹽水一起清洗，鹽水讓花甲開口，然後小蘇打利用吸附作用將其髒污給吸附出來，這樣能比較好的清洗到花甲。
炒出來的花甲發苦可能是由於火候和用料問題，若是用料放的過多可能會導致花甲吃起來比較苦，同時掩蓋了花甲本身的味道，並且火候過大，容易將花甲和一些配料給炒糊，所以食用起來會比較苦。
花甲炒出來是苦味也有可能是在清理花甲的時候，沒有清理乾淨，內臟裏面還含有一些泥沙或者是藻類物質等，所以食用起來會比較的苦。
1.不宜與寒涼食物同食：因爲花甲本身就是一種寒涼食物，最好在食用的時候不要與寒涼性的食物共同食用，例如空心菜、黃瓜等，這樣容易刺激到我們的腸胃，引起我們的腸胃不適應，從而導致腹瀉等反應。
2.不宜與嘌呤較高的食物同食：花甲本身就是一個嘌呤比較高的食物，是不宜將其與嘌呤比較高的食物同食的，因爲嘌呤是影響痛風的重要因素之一，長期食用有可能導致嘌呤代謝不掉，沉積在關節或者軟組織中，從而引發痛風。
