常見的貝類海鮮包括扇貝、蛤蜊、蟶子、帶子、生蠔等，屬於高蛋白低脂肪產品，其蛋白質的氨基酸組成比較全面，因此營養價值較高。
花甲的腸胃不可食用，裏面含有大量泥沙和消化殘渣，食用前應該用清水浸泡一個小時左右，並且去除腸胃。
花甲又稱爲蛤蜊，蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。中醫認爲，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。
不是都能吃的。有的貝殼類海鮮打開裏面的東西都能吃，比如：鮑魚、蜆子、牡蠣；而有的貝殼類就不是所有肉和內臟都能吃，比如：海螺（在海螺頭內部兩小塊類似豆腐一樣的腦子，不能吃，吃多了會頭痛）、螃蟹（殼裏面靠近嘴附近的一個小袋子，就是胃和裏面的東西不能吃，那是它沒消化的東西，不衛生）、海紅（也就是淡菜，裏面的毛毛也不能吃吧，這你知道的）。好了太多了，不一一例舉了。
營養專家建議：吃海鮮不要超過每天一種，淨重不要超過100克;儘量食用體積小的海鮮，體積大的海鮮處在食物鏈較高階段，體內富集的污染物較多;不吃或少吃魚頭、魚皮、油脂、內臟、魚卵、魚翅。
最後，吃的時候也有技巧。海水受污染後，魚類容易聚集鉛和汞，甲殼動物富集鎘和汞，軟體動物中富集鉛。當然少吃爲妙是最安全的，但對海鮮貝類欲罷不能的愛好者該如何是好呢?專家稱，首先要選擇污染較小的水域出產的魚類，但這很難做到。專家稱，每次吃的海鮮中的重金屬含量究竟多少很難界定，加上個體的代謝能力有較大的差異，只要不是天天吃，一週一兩次影響也不會太大。
