爆炒花甲是夏天常見的宵夜菜餚，而花甲雖然好吃，但是處理起來卻不簡單，你們知道花甲怎麼清洗內臟嗎？花甲吐沙要多長時間？
清洗花甲，一般只需要將花甲倒入盆中，加入剛好沒過花甲的清水，然後滴入幾滴香油或者菜籽油，讓花甲自己打開，然後慢慢吐出裏面的泥沙，最後清洗幾遍即可。
很多人擔心花甲的內臟中有消化道和屎，但是因爲花甲的個頭本來就很小，要從花甲肉中去除其消化腺是很困難的，所以一般是不會直接將它去掉的，只需要讓花甲吐出泥沙即可。
花甲吐沙要2小時以上，或者浸泡一晚上都可以。
花甲吐出的沙子，包括花甲在水中活動時附着在花甲肉上面的泥沙，也包括花甲消化腺內的部分含有泥沙的食物，因此是需要一定時間的，一般將花甲浸泡2小時以上，花甲基本上就都會打開吐沙了，也可以直接浸泡一晚上，這樣更加方便。
新鮮的花甲泡一晚上並不會死的。
花甲是一種在鹹水湖或海中生活的生物，一般買回來的花甲如果比較新鮮，在淡水中也能夠養7天左右， 因此新鮮的花甲泡一晚上並不會死。但爲了避免花甲養死了，建議買回來之後，養到吐了沙子就趕緊吃掉。
而且養花甲的水，最好用靜置過的一晚上的自來水，並在水中放少許鹽，這樣更能夠模擬花甲的生存環境。
炒花甲焯水或者不焯水都是可以的，視情況而定。
花甲如果來不及養一段時間吐沙子，那麼在炒之前可以先焯水，焯完水之後鍋內可能會有一層泥沙；而如果花甲已經養了一段時間吐出裏面的沙子了，就可以直接炒，這樣炒出來的花甲更加的鮮嫩、可口。
