菠菜的營養成分極爲豐富，包含有維生素，植物粗纖維，胡蘿蔔素，蛋白質以及鈣，磷，鐵等礦物質成分，適量的食用對身體可以起到很多保健功效，那麼菠菜對降血糖有幫助嗎?
菠菜有一定的降血糖作用。
菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質，其作用與哺乳動物體內的胰島素非常相似，適量的吃菠菜有降低血糖的作用，可以促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化爲熱量的作用，維持血糖穩定，改善體內的脂肪平衡。
主料：豬胰子200克
輔料：雞蛋100克，菠菜75克
調料：鹽3克，香油5克
做法：
1.先將豬胰洗淨，切片，用開水略焯一下備用;
2.將菠菜去雜洗淨，切段備用;
3.雞蛋打入碗內攪勻備用;
4.在砂鍋里加適量清水，放入豬胰片煮至熟透;
5.放入雞蛋和菠菜略煮，加鹽和麻油調味即可。
血糖升高一方面會使血液粘稠度增加、另一方面會是血管變細、變脆、彈性降低。以致整個循環系統出現障礙，血流不暢、堵塞，甚至使人體的整個機體出現問題。高血糖引起的缺血缺氧，是導致糖尿病各種併發症發生的最主要原因。
血糖升高使神經細胞內的糖醇出現堆積，循環系統障礙使神經細胞得不到充足的血氧供應直接造成神經細胞的營養不良和障礙性改變。
糖、脂肪、蛋白質是人體新陳代謝的三大基礎物質，高血糖導致糖代謝紊亂，打破了系統代謝平衡，進而往往導致脂代謝紊亂，致使整個代謝系統出現問題。
高血糖和由高血糖引發的代謝紊亂，使白細胞吞噬和殺菌力下降，使免疫球蛋白、補體等生成能力降低，減弱血液殺菌力。同時，細胞和器官的活力下降，機體自愈能力下降，造成了免疫功能失調和下降。
黃瓜含糖僅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，並可從中獲得維生素C、胡蘿蔔素、纖維素和礦物質等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內糖類物質轉變爲脂肪。
苦瓜中所含的苦瓜皁苷，有非常明顯的降血糖作用，不僅有類似胰島素樣作用(故有植物胰島素之稱)，而且還有刺激胰島素釋放的功能。
山藥中的黏蛋白可以使腸道內的糖分緩慢的被吸收，從而抑制飯後血糖急劇上升。
