蘋果吃起來口感甜脆，而且還有很好的保健作用，煮熟的蘋果吃了甚至還有止瀉作用，那麼爲什麼煮熟的蘋果可以止瀉呢?
蘋果含有豐富的鞣酸、蘋果酸、有機酸、果膠和纖維素等物質有收斂作用，而其中的果膠和纖維素又有吸收身體內細菌和毒素的作用，所以能利腸止瀉。如果有腹瀉的話可以每天早晚的時候空腹吃一個蘋果，會有很大的作用，而且也可以煮熟以後在吃，更有效。
蘋果加熱後，蘋果內所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。這類物質不僅能降血糖血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高。
蘋果加熱以後，其中的膳食纖維果膠得以軟化，軟化後的膳食纖維和果膠更容易被人體利用，從而使其營養作用發揮得更完善。
煮熟的蘋果更適合一些特殊人羣，臥病在牀、口腔牙齒不健全或胃腸功能不好的人，可以減少咀嚼，減少對胃腸道的刺激，使得攝入更順暢。
煮熟的蘋果在烹飪的過程中只是會喪失掉一部分維生素，但部分的營養元素還是會被保存下來的。因爲在蒸煮的過程中，蘋果中的多酚類元素可以起到降低血糖血脂，殺菌及降低膽固醇的作用。
