油潑面是一種起源於周朝的傳統特色麪食，其口味香辣、麪條勁道爽滑，非常好吃，深受大家的喜愛，但關於動手製作油潑面的方法，很多人在用料上很迷糊，下面就來具體說說有關油潑面的的用料問題，愛吃油潑面的一定不要錯過哦。
可放可不放。
薑末味道辛辣，性溫，含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、薑辣素、姜酚、姜酮、姜烯、鉀元等營養成分，作爲調料品食用可開胃去腥、驅寒解膩，可以放在油潑面裏作爲解膩使用，但不宜多放，否則味道過於辛辣，容易刺激腸胃引起不適。如果自身不能吃辣或喜歡吃薑的話，建議不要放薑末，可放蒜末、蔥末增香提鮮。
放醬油。
醬油是用豆、麥、麩皮釀造的中國傳統液體調味品，其色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，放入油潑面裏可以改善麪條色澤和鮮味，有助於促進食慾，提升口味，一般只需放一點點就夠了，還可以加入適量生抽，味道會更鮮更好吃。
地方特色習慣，主要是爲了增香解膩。
醋是用高粱，麩皮，水，大麥，大米，豌豆，白砂糖，食用鹽製成的酸味調味品，其味道較酸，具有開胃助消化，化解油膩等功效，油潑面最後一道工序是潑油，其中含油量較多，放醋可緩解油膩感，而且醋是陝西等東北地區人們最喜歡吃的調味品之一，油潑面又是陝西的特色美食，這裏的人習慣了飲食中加入醋，所以油潑面裏會放醋，喜歡吃醋的還可適量多放些。
陳醋最正宗。
陝西地區正宗的油潑面用到的就是陳醋，陳醋顏色是濃褐色的，可以爲麪條增色，加上醋味較爲濃厚，醋酸味沒有白醋那麼重，適合調味、涼拌等使用，相對於白醋來說陳醋放油潑面是更好的選擇，不過要注意患有胃潰瘍和胃酸過多的人不宜食醋，以免對健康不利。
潑油後立馬放醋攪拌。
潑油是油潑面最有特色的一道工序，即在碼上辣椒麪、蔥末、蒜末的寬麪條上用八成熱的熱油淋上，那滋滋的聲音帶來的聽覺、味覺、嗅覺的三重享受，激發出蔥蒜、辣椒等食物的芳香，最後拌上陳醋、生抽調好的料汁快速進行攪拌，就可以體驗這道美食了。
