油潑面是我們生活中常見的一種麪食，比較美味，在生活中深受人們的喜愛和歡迎，那麼油潑面過涼水嗎？油潑面的面用發麪嗎？
不需要。
製作油潑面使用的麪條一般是寬型麪條，一般多爲手擀麪，本身就具有較好的筋道性，也不容易脫在一起，是不需要過涼水的，其次生活中需要過涼水的面一般是炸醬麪、涼拌麪之類的麪食，所以油潑面是不需要過涼水的。
一般是不需要的。
一般來說正宗的油潑面是不需要進行發麪的，因爲生活中很多人在製作油潑面的時候，麪條都是現買的，是不要進行發麪的，也可以自己在家和麪，通常情況下建議使用溫水進行和麪，因爲溫水和出來的麪條軟硬適中，吃起來比較有嚼勁，口感更加好，所以油潑面一般是不需要進行發麪的。
可以。
在製作油潑面的時候，是可以往裏面加一些配菜的，常見的有西紅柿、青菜、肉絲等，而菠菜屬於青菜中的一種，其中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，適量食用對人體的健康具有一定好處，所以油潑面是可以放菠菜的。
建議使用菜油。
油潑面是陝西的一道特色麪食，在生活中深受人們的喜愛和歡迎，經常使用油就是菜籽油，因爲菜籽油比較香，其次就是膽固醇含量比較低，適量食用不用擔心會發胖，對人體健康具有一定好處，所以在做油潑面的時候，一般建議使用的油是菜籽油，這樣是比較正宗的做法，當然也可以使用其它植物油進行代替。
主料：麪條、菜油、菠菜、蒸魚豉油、芝麻、鹽、豆苗、辣椒粉、麻椒、豆芽、蒜末。
做法：
1、首先將小蔥洗淨切碎。
2、波菜洗淨切成大小合適的塊，豆芽要摘去鬚根，洗淨瀝水。
3、然後鍋里加清水，大火燒開後，加一小勺鹽，再放入鮮麪條，煮至七八成熟。
4、再將豆苗和娃娃菜扔入鍋中，待鍋子再次沸騰。
5、之後將麪條和娃娃菜豆苗撈出。
6、然後再瀝淨水分；瀝水之後的麪條放在大碗中。
7、隨後在麪條上分別放上蔥花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、鹽，再淋上適量的蒸魚豉油。
8、重新起鍋，倒油，油要多一些，大概是平時炒菜用量的兩倍，燒至油微微冒煙。
9、最後將熱油淋在調味料的表面，食用前拌勻。
