生活中經常可以聽到人們所江米麪和糯米麪，但一直不知道兩者有什麼區別，那麼江米麪和糯米麪一樣嗎？江米麪用什麼水和麪？
是一樣的。
一般情況下糯米和江米都是糯稻蛻殼米打成的麪粉，只是每個地區的稱呼不一樣，南方一般將其稱之爲糯米麪，而北方將其稱之爲江米麪，其味甘性溫，其中含有大量的維生素、纖維素、澱粉、蛋白質以及多種礦物質化合物，營養價值以及食用價值比較高，適量食用對人體的健康具有好處。
建議用溫水和麪。
由於江米麪的粘性比較差，比較溶於水，要是食用冷水和麪，那麼導致江米麪不成團，這時候就需要使用溫水進行和麪，溫水和麪可以幫助增加江米麪的粘性，這樣製作出來的江米麪團纔會比較好吃，所以江米麪和麪要用溫水比較好。
不是，兩者是不一樣的。
糯米粉是用糯米經過碾磨而成的粉末狀食物，生活中主要被用來製作成軟糯口感的點心，比如：湯圓、餈粑、糯米餈等食物。但由於糯米粉做的食物黏性較大，不容易消化，因此一次性不能吃太多，否則很容易導致出現消化不良的症狀。
而澱粉是指用土豆、玉米或者是地瓜等食物分離蛋白質和其他物質之後所提煉出來的一種多糖粉末，主要用途就是用來勾芡和上漿，可以增加食物的嫩滑口感以及粘稠度。所以糯米麪和澱粉不一樣，不是一種食物。
根據實際情況而定。
江米麪能不能代替麪粉，主要是看要用江米麪製作什麼食物，要是要做餃子、饅頭或者包子等食物，那麼就不能使用江米麪代替麪粉，否則做出來的食物比較黏糯。
但要是用它來做一些油炸是食物，那麼是可以用江米麪來替代麪粉的，這樣並不會影響其口感，對人體的健康具有一定好處。
材料：糯米、水、攪拌機、篩子、紗布。
做法：
1、糯米放在水裏浸泡半天。
2、倒掉水，將泡好的糯米放進攪拌機，重新加入少量清水。
3、攪拌成細膩的米漿。步驟4：將米漿用篩子過濾一下。
4、取一個小盆，蓋上一塊乾淨的紗布。
5、將過濾後的米漿倒在紗布上。
6、將紗布紮起口吊掛起來，讓米漿裏的水慢慢滲出來，下面用盆接着。
7、幾個小時後紗布不再滴水，江米麪就做好了。
