南瓜餅麪粉和糯米粉比例 南瓜餅麪粉放多了太硬怎麼辦

南瓜餅是生活中常見的一種小吃，很多人喜歡吃，那麼想要在家裏製作的話，南瓜餅麪粉和糯米粉比例是多少呢？

南瓜餅麪粉和糯米粉比例

由於南瓜餅是一種可以用麪粉，也可以用糯米粉製作的食物，只不過用南瓜跟麪粉做出來的南瓜餅黏度比較低，吃起來的不粘牙、口感較硬一些，而跟糯米粉做出來的南瓜餅黏度則比較高，吃起來的口感更鬆軟、Q彈。

因此在一般情況下，雖然製作南瓜餅對面粉和糯米粉的比例並沒有特殊要求，但爲了讓麪糰成形，建議南瓜和麪粉以1:2的比例，南瓜和糯米粉以1:1的比例，具體的比例可以通過自身喜歡的口感進行加減。

南瓜餅麪粉放多了太硬怎麼辦

建議加水或者加南瓜。

由於麪粉具有較強的吸水性，當放入過多的麪粉，而水分又不夠時，就會導致麪糰發硬，而太硬的麪糰對容易出現乾裂的現象，容易影響後續的製作步驟，導致南瓜餅製作失敗。

因此麪粉放多的同時，建議加一些水或者含有水分的南瓜餅，讓多餘的麪粉也能吸附到水分，從而使麪糰重新變的柔軟。

南瓜餅麪粉要放酵母嗎

因人而異。

南瓜餅對於放不放酵母並沒有相關的規定，可以根據自身喜歡的口味來看，因爲酵母是一種膨化劑，在麪粉中放入酵母會讓麪糰產生很多氣體，變的蓬鬆起來，這樣製作的南瓜餅的口感是蓬鬆空心的。

而沒有經過發酵的麪糰製作的南瓜餅，口感則是實心的，但其味道及營養並沒有什麼區別，並且不會產生對人體有害的物質，因此南瓜餅要不要放酵母完全因人而異。

南瓜餅的麪糰要醒多久

10-15分鐘。

由於剛和好的面一般會有一些沒有揉開的小疙瘩，或者是麪糰表面粘着一層乾麪粉，要是直接做南瓜餅，容易導致南瓜餅的口感較爲粗糙。

而醒面就是將麪糰靜置，可以讓麪糰中的水分與麪粉顆粒充分融合，並且讓麪糰中的蛋白質吸水膨脹，使面癱變鬆軟有彈性後，再進行製作可以使南瓜餅的口感更好，整個過程通常在10-15分鐘左右。