南瓜餅是我們日常生活中常吃的一種甜點，主要的原料是南瓜和糯米粉，現在南瓜上市了又可以開始做南瓜餅了，那麼做南瓜餅需要發酵粉嗎？
南瓜餅不需要發酵粉。
南瓜餅是一種糕點類的實心小吃，主料是南瓜和糯米粉；而發酵粉是一種酵母菌滋生產氣，給予食品一個疏鬆多孔的蓬鬆狀態。因此南瓜餅是不需要發酵粉進行發酵的。
南瓜、糯米和細砂糖都能給酵母菌提供發酵的能量和原料，因此用酵母菌發酵的南瓜餅會有很多孔隙，油炸之後會起鼓包，會影響外觀，沒有不加酵母粉的南瓜餅好看。
南瓜餅是不需要放發酵粉的，但是如果不小心放了發酵粉也是可以吃的，不會產生什麼有毒有害物質，只是形狀可能沒有這麼好看。南瓜餅用了發酵粉的話，只要在醒面的時候少醒五分鐘就可以了，炸出來的南瓜餅一樣好吃。
南瓜：糯米粉3:2的比例，細砂糖、食用油麪包屑或椰絲適量。
1.將南瓜洗淨，切大塊，去除內部的南瓜瓤。
2.將切好的南瓜上蒸鍋蒸20到25分鐘。
3.用筷子戳一下大南瓜塊，確認內部也完全熟。
4.用勺子或鏟子可以將蒸好的南瓜肉挖出來，粗的纖維注意不要挖下來。
5.趁熱將南瓜完全從碾碎，碾成南瓜泥，按口味加入適量的細砂糖，混合均勻。
6.趁熱一點一點加入糯米粉，按揉之後，只要麪糰不黏手就可以了。
7.在麪糰中加入適量的食用油，將食用油和麪團鞣均勻。
8.在麪糰上加上保鮮膜，醒15分鐘左右。
9.將醒好的麪糰分成雞蛋大小的小劑，搓圓，按車圓餅狀。
10.在鍋中倒適量的油，鍋熱之後將南瓜餅放入，小火勤翻，炸至兩面金黃。
11.在南瓜餅表面撒上面包屑或者椰絲都可以。
南瓜餅是我們日常生活中常吃的一種甜點，主要的原料是南瓜和糯米粉，現在南瓜上市了又可以開始做南瓜餅了，那麼做南瓜餅需要發酵粉嗎？
1.做南瓜餅不需要放發酵粉，需要發酵粉的是麪包、包子、饅頭等。
2.南瓜餅最好用含澱粉量高的南瓜，會比較好吃。
3.做南瓜餅的時候，南瓜需要蒸而不是煮，以免甜味和香味的損失。
4.南瓜餅一定要有一定的溼度纔會黏黏糯糯，糯米粉加多了會導致南瓜餅過硬，不好吃。
5.南瓜餅中放一些油更容易做成小餅或小劑的狀態，不會那麼黏手。
