南瓜發糕味道可口，營養豐富，是非常不錯的早點。南瓜發糕怎麼做？
原料:南瓜、糯米粉（江米麪）、白砂糖、紅豆餡（我的豆餡是自己做的，因爲怕胖人用的是木糖醇，超市裏有賣袋裝的紅豆餡）
做法：1、先將南瓜去皮切成小塊，上鍋大火蒸20分鐘左右。
2、用勺子將蒸好的南瓜碾成泥放涼待用。
3、用紗布將南瓜泥中的水份吸乾。
4、將糯米粉（江米麪）砂糖和南瓜泥一起和成麪糰。
5、將紅豆餡措成圓團。
6、將南瓜麪糰分成大小一樣的等份，措成圓團按扁，放入紅豆餡糰子，包成圓型，要在手心裏輕輕多措幾下，使表面光滑。
7、用勺子或者小刀背在做好的圓團上輕輕劃上印，正中間再放一粒葡萄乾。
8、最後用大火蒸5分鐘就可以了。
[小提示〕
1、蒸好的南瓜泥一定要去水，否則做出的糯米小南瓜不成型。
2、如果想更好看，可以在糯米小南瓜的表面塗上少許蜂蜜，這樣會更亮，看起來更滋潤的。
3、不能蒸時間過長，否則會變得軟塌塌的不成型了。
1.將老南瓜去皮去籽，切成小塊，放入微波專用玻璃碗中加蓋，微波大火加熱10分鐘至南瓜變軟爛（也可蒸熟）
2.剩熱加入白糖，用器具將南瓜搗爛成泥狀，放涼
3.葡萄乾用溫水浸泡至軟，用清水將酵母粉溶化
4.取一盤子，用刷子刷上一層油防粘
5.放涼後的南瓜泥加入麪粉及溶化酵母水
6.用鏟子將其混合均勻，做好的麪糊比較溼軟，（如圖）也可視南瓜的含水量適當添加和減少水份
7.將混合好的麪糊倒入盤中，表面蓋上保鮮膜靜置發酵至兩倍大（視室溫的不同發酵1-4個小時不等）
8.發酵好的麪糊，在表面按葡萄乾（需提前浸泡1小時）或是枸杞子（枸杞子只需提前浸泡10分鐘）
9.鍋內註上涼水，中火燒開後轉小火蒸25分鐘即可，熄火後關火燜5分鐘。倒扣出來切塊即可食用。
普通麪粉200克、雞蛋2個、南瓜200克、白砂糖20克、玉米油20克、水20克、酵母4克、紅棗20顆
做法步驟：
1. 南瓜洗淨削皮後切成小塊放入鍋中蒸熟，趁熱後壓成泥狀。
2. 紅棗洗乾淨去核要成小塊。
3. 乾淨容器內打入雞蛋，加入白糖，用電動打蛋器打發至花紋不易消失。
4. 酵母放入溫水中溶化後倒入南瓜泥中攪拌均勻，倒入打發好的蛋糊中拌勻，加入麪粉繼續攪拌，最後倒入玉米油，全部拌勻後倒入模具中。
5. 在麪糊上排放紅棗片後包上保鮮膜放入溫暖地進行發酵。
6. 待發酵到兩倍大時，把模具放入冷水鍋中開蒸。
7. 冷水上鍋蒸30分鐘關火，停2分鐘後打開鍋蓋倒出模具倒扣晾涼脫模。美美的發糕切開就可能享用了。
小貼士：
1、雞蛋一定要打發，這樣發糕會漲發鬆軟。
2、和麪時液體量可自行調整。
