南瓜是很常見的一種蔬菜，也常被用於做一些糕點的原材料，但家裏有南瓜和麪粉這兩樣食材，不知道沒有發酵粉要怎麼做出好吃的美食呢？
1、如果是用南瓜和麪粉做南瓜餅的話，沒有發酵粉可以改成糯米粉，這樣南瓜餅做出來會非常軟糯香甜。
2、若是南瓜和麪粉是用於做饅頭、發糕等蓬鬆麪點的話，沒有發酵粉推薦改成泡發粉製作，泡打粉是一種複合膨鬆劑，可遇水生成二氧化碳氣體進行氣泡發酵食品，在沒有發酵粉的情況下可替代使用。
老面引子就是上次揉麪留下一小塊發麪的麪糰，有些地區有留麪糰，留到下次食用的習慣，留下來的老面裏就有許多酵母菌，用來發面效果好，而且健康又安全，沒有酵母粉的話不妨在家養成這樣的習慣，這樣還省了以後買酵母粉的錢。
在用麪粉製作食物的過程中，使用酵母粉的步驟可以用蜂蜜水進行代替，具體做法是：倒入適量的蜂蜜水，不需要加入酵母粉，直接用蜂蜜水和着面攪拌均勻，攪拌均勻之後再倒入適量的溫開水，再次攪拌製作成麪糰，之後按照常規制作麪食的步驟進行處理即可，這樣做出來的麪食還會有可口的清甜味。
白醋裏面的醋酸搭配小蘇打的鹼性，可生成大量的二氧化碳氣體，促進麪糰的發酵，使其製作出來的食物足夠蓬松香軟，具體做法如下：
材料：麪粉、白醋、白糖、小蘇打、水。
步驟：
1.首先取出適量的麪粉，過篩備用。
2.然後將將白醋倒入溫水中。
3.再把白醋與溫水混合物倒入高筋麪粉中。
4.之後稱取適量的小蘇打和白糖，混入麪粉中。
5.將加入混合物的麪糰揉捏，注意揉到手光、盆光、不粘手爲止，在盆上面包上膜。
6.期間在鍋裏倒入適量開水。
7.最後將裝有面團的盆放進鍋中，悶10-15分鐘左右即可。
沒有糯米粉也是可以做南瓜餅的，可用低筋麪粉代替，以下是具體做法：
1、準備食材南瓜半個、低筋麪粉500克、白砂糖、麪包糠、食用油適量。
2、接着將南瓜清洗乾淨，去皮，啓程薄片在鍋中蒸熟。
3、然後將蒸熟的南瓜用勺子搗碎，放入麪粉中，加入適量白砂糖攪拌均勻，揉成成無顆粒狀南瓜團。
4、最後將麪糰分成多個小團，裹上面包糠，在鍋中炸至兩面金黃鼓起即可撈出食用。
吃多了會胖。
通過油炸製作的南瓜餅的熱量比較高，100克南瓜餅就有226大卡的熱量，以一個50公斤的人爲例，她如果一天坐着不動需要消耗1300大卡左右的熱量，南瓜餅不作爲主食食用，每餐我們大概攝入400大卡左右的熱量，如果在正常的三餐中間吃多了南瓜餅，無疑會讓我們一天增加幾百卡路里的熱量，一個月下來你就會多攝入一萬左右卡路里的熱量，按照7700大卡=1公斤脂肪計算的話，一個月吃多了南瓜餅，你會增加3斤左右的脂肪，因而想要減肥的人要少吃南瓜餅。
