在農村，小溪邊經常會看到一些野薄荷，很多人都會採回家，可以泡水喝，也可以用來煮魚吃，那麼新鮮薄荷葉怎樣煮魚呢？
可以。
在燒魚的時候，經常會加入一些能夠去腥的食材，比如說生薑、大蒜、紫蘇、料酒等等，而薄荷也有去腥、提味的作用，因此在燒魚的時候也可以加入薄荷的，還能夠增加魚肉的鮮美口感。
但要注意，薄荷要在起鍋前放入，因爲薄荷葉中含有揮發油，可去魚腥味，如果久煮氣味就揮發光了，還會留下些許苦味。
食材：花鰱尾700克，熟芥花油2大勺，食鹽7小勺，蔥姜10克，料酒4小勺，香醋少許，雞精少許，八角1瓣，桂皮少許，幹辣椒3根，薄荷葉適量。
做法
1.花鰱尾洗淨瀝乾後，切二段，打花刀。
2.入蔥姜加5小勺食鹽，醃製4小時，再衝洗乾淨備用。
3.湯鍋中加入2小勺食鹽、蔥姜、八角、桂皮和幹辣椒，大火煮開。
4.放入醃好花鰱，加蓋大火煮開後，滴入適量料酒，轉小火燉。
5.約30分鐘後，淋入熟芥花油，放入薄荷葉，繼續燉至5分鐘左右，沿鍋邊滴入少許香醋，撒少許雞精即可關火。
6.合上鍋蓋浸泡，稍後再食用更入味。
薄荷煮魚中加入了薄荷，會帶有一點清涼的感覺，有疏風散熱的功效，適合在炎熱的夏天食用，風熱感冒、頭痛、目赤、咽喉腫痛的人羣食用也有緩解作用。
薄荷煮魚中含有大量的不飽和脂肪酸，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等症有良好的預防和治療作用。常食魚湯，對抗衰老、延年益壽有一定的益處。
薄荷煮魚中富含蛋白質、維生素和礦物質，能夠補充人體所需的營養元素，其中蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，也是構成白血球和抗體的主要成分，食用薄荷煮魚對於增強機體免疫力有很好的幫助。
是的，叫做野薄荷。
煮魚用的魚香其實是土薄荷，又叫魚香草、血香菜、狗肉香、圓葉留蘭香。在農村，小溪流邊經常會有這種野薄荷，很多人煮魚的時候都會採一些，能夠去除魚腥，還能夠令魚香味更加濃郁。而且魚香草能做美食，其實也能入藥使用，有祛風散熱、清利頭目，利咽喉、理氣等用處，對於一般的感冒風熱、咽喉腫痛等都有良效，用途廣泛，價值珍貴。
