蘆筍是一種人們常吃的食物，但是在烹飪前很多人都不知道蘆筍該怎麼處理，那麼超市買的蘆筍要不要削皮？青蘆筍怎麼樣去皮？
是可以不削皮的，但視蘆筍的新鮮程度而定。
一般情況下，從超市買來的蘆筍如果比較鮮嫩的話是不需要削皮的，洗淨切好後直接烹飪即可，但如果買來的蘆筍比較老的話，建議還是將皮削掉，因爲一般比較老的的蘆筍質地會比較堅硬，炒的時候很難炒軟，吃的時候還得蛻皮，很容易影響菜品的口感。
1、手撕：對於比較老的蘆筍來說，採用手撕去皮的方法很快就能處理完，主要是由於它的皮比較堅硬，手撕的時候需要從根部開始，一點一點地將外皮撕開，頂部撕不掉的嫩皮是能食用的，所以可以不用管。
2、刮皮器：對於一些不是很老的蘆筍，則需要採用刮皮器來去除外皮，蘆筍平放後用一隻手按住蘆筍的頂部，另一隻手則用刮皮器從根部開始刮皮，很快就能削出一根完整的蘆筍。
蘆筍頭上的花是可以吃的。
蘆筍頭上的花也就是蘆筍尖，蘆筍尖是不含有任何有毒成分的，而且蘆筍尖中含有維生素C、葉酸、鉀、鎂、銅、鈣、磷等多種營養成分，營養價值很高，是蘆筍中營養最豐富的地方，因此蘆筍頭上的花是可以吃的，並且適量食用的話，能幫助人體補充更多身體所需的營養元素，有益於身體健康。
削完皮的蘆筍往往比較稚嫩，沒有外皮的包裹蘆筍的老化程度也會加快，因此可以選擇將蘆筍曬乾，使蘆筍內的水分完全蒸發掉，這樣就能延長蘆筍的保存時間。
可以將削皮後的蘆筍用保鮮膜包裹起來，避免接觸空氣，然後再放入冰箱的保鮮層冷藏起來，但這種保存方式的保存時間並不長久，只能保存三天左右，還是需要儘快食用。
將削好的蘆筍洗淨後瀝乾水分放入密封袋中，再用真空包裝機進行真空包裝，這樣的處理方式能讓削好的蘆筍保存至少1個月的時間。
可以選擇用濃度約爲5%的鹽水，將削皮後的蘆筍燙煮1分鐘左右，撈出後置於冷水中，冷卻後放入冰箱，這樣可以維持三天左右，使蘆筍不致於腐壞、老化。
雖然這些方式都能適當延長削好後的蘆筍的保存時間，但爲了人體更好地攝取蘆筍中的營養，建議削皮後的蘆筍還是儘快食用更好。
