蘆筍營養豐富，口味比較獨特，是一種野生的綠色的有機天然食材，有很高的營養價值。那麼蘆筍什麼時候上市，幾月份吃蘆筍最好呢？下面一起來看看吧。
四月上旬。
蘆筍的上市時間主要是根據地理環境來決定，在華北區差不多四月中上旬就可以開始採摘蘆筍，在採筍的時候要注意筍的年齡、氣候及一些土質管理等條件，如果筍的數量太少或者有變細變弱的狀態，這時候就要採收停止，如果採摘期太長，會影響筍的生長。一般第一年的採收期爲一個月作用，第二年爲40天左右，依次類推以後每年可以延長到兩個月作用。
做法：先準備適量的涼拌蘆筍前一定要先焯一下。再把蘆筍切段，鍋中放少量鹽，倒入蘆筍段焯熟。青椒和洋蔥分別切成末，放入蘆筍，調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即可裝盤食用。
功效：涼拌蘆筍清爽可口，能夠開胃健脾，提升食慾。
做法：選用用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。先將蘆筍焯好切丁，將蝦仁或雞肉滑熟後，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。
功效：清炒什錦菜做法簡單，可以滋養脾胃，促進消化，並能夠美容養顏。
做法：準備一些蒜末，把蒜末爆香，下蘆筍翻炒；倒入雞湯，下皮蛋丁和鹹蛋丁，燒開後即成。
功效：這款蘆筍湯味道清香，能夠改善氣血，滋補強身。
做法：準備適量的新鮮蘆筍置於烤盤上，淋上橄欖油、黑胡椒，放入預熱過的烤箱內，以190℃烤15分鐘，烤好後撒上奶酪粉即可。可以根據蘆筍粗細來調整烘烤時間。
功效：食用烤蘆筍可以補腎養氣，增強體質。
做法：首先選粗大的蘆筍去皮泡水，裹蛋黃糊稍炸一下，然後用蔥姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調料，大火燒開後下入蘆筍改小火塌制1—2分鐘即可出鍋食用。
功效：食用鍋塌蘆筍能夠讓自己的胃口變得更好，食慾不振時非常適合食用。
