蘆筍是我們在家庭餐桌上常見的食物，外觀翠綠好看，其口感也十分爽脆，食用價值高，是很多人愛吃的一種蔬菜。那麼蘆筍不剝皮是可以吃的嗎？蘆筍皮有營養嗎？
可以。
蘆筍不剝皮也是可以吃的，但是由於蘆筍一般都是長到半截筍的外皮質地比較堅硬，不剝皮雖然可以吃但是就算是烹飪過的蘆筍，其外皮也不會被炒軟，所以口感不會太好，建議將比較老的蘆筍的外皮剝皮吃會比較好吃。蘆筍的上部質地一般比較鮮嫩，這種比較嫩的部位是不剝皮口感也會比較好，只需要稍微處理一下蘆筍的根部即可。
有一定的營養。
蘆筍皮具有一定的營養價值，其中含有部分的微量元素，可以食用鮮嫩的蘆筍，連同蘆筍皮一起食用。不過一般老的蘆筍其皮口感不好，烹飪前一般都會削皮，其蘆筍皮對人體也有一定的作用，不過這種蘆筍皮含纖維素比較硬，食用對於腸胃負擔比較重，難以消化吸收，而且口感不好，建議外用。蘆筍皮可以用來煮水泡腳，由於其中所含的黃酮類物質比較多，黃酮類物質可以抑制真菌的生長繁殖，對於腳氣有一定緩解作用。
可以吃。
蘆筍雖然也是屬於蔬菜的一種，但是是根莖類蔬菜，其中含有的硝酸鹽含量比較低，在蘆筍削皮後第二天還是能吃的，一般不會產生有害物質，但是一般建議是蘆筍削皮後立即烹飪食用，雖然蘆筍本身不會產生什麼危害，但是經過一夜的放置和其外層保護殼削去，其中大量的水分會流失，營養物質也會有一定的減少，口感相對來說會變差，吃起來沒有新鮮的蘆筍鮮嫩，所以削皮後即食是最佳的。
可以吃，但不建議吃。
一般來說蘆筍根是可以正常食用的，但是蘆筍是一種根莖類蔬菜，越是接近根部其越老，一般不建議吃，因爲其老口感和味道都不好，而且根部接觸的泥土比較多，泥土中的污染物比較多，根部容易受到污染，根部又比較難以徹底清洗乾淨，所以不食用蘆筍根是比較好的。一般蘆筍根佔整個蘆筍的三分之一，一般就將蘆筍的胃部三分之一切除即可。
