蘆筍與什麼一起炒最營養 炒蘆筍要焯水嗎

蘆筍的營養價值很高，炒菜後的味道也很鮮美，那蘆筍與什麼一起炒最營養？炒蘆筍要焯水嗎？

蘆筍與什麼一起炒最營養

單獨食用蘆筍最有營養。

主要是因爲蘆筍中富含多種氨基酸、蛋白質和維生素等營養成分，本身的營養價值就很高，而且蘆筍中所含有的維生素大多都是水溶性的，過度蒸煮的話容易導致自身的營養流失，因此不適合跟別的食材搭配，一般建議將蘆筍洗淨焯水後涼拌或者清炒即可。

炒蘆筍要焯水嗎

炒蘆筍前最好是焯水。

一方面是因爲通過焯水，能幫助去除大部分蘆筍內含有的對人體有害的草酸成分，炒蘆筍前焯一下水能使烹飪出來的菜品更安全，吃起來也更讓人放心。

另一方面則是因爲焯水的方式能夠使蘆筍中富含的維生素更大數量地被保存，不至於營養大量流失，降低蘆筍的營養價值，還能使蘆筍的質地更爲脆嫩。

蘆筍什麼人不能吃

1、胃腸功能不好的人：蘆筍性寒，且粗纖維素的含量較多，對於胃腸功能不好的人來說的話，食用後容易導致腹瀉等症狀的產生，不利於身體健康。

2、脾胃虛寒的人：脾胃虛寒的人食用過量的蘆筍，可能會加重體內的寒氣程度，不益於身體健康。

3、兒童：主要是因爲蘆筍中含有的草酸，食用後容易導致機體的酸鹼度失去平衡，兒童經常吃蘆筍的話，容易影響身體對鈣、鋅等營養元素的吸收，對身體發育產生不良影響。

4、痛風或者尿酸代謝異常的人：主要是由於蘆筍中含有尿酸，痛風或者尿酸代謝異常的人食用後容易導致原有的症狀加重，因此這類人羣不適合吃蘆筍。

河邊的野生蘆筍可以吃嗎

一般來說是可以的。

一場雨過後，很多河邊的蘆筍會生長出來，一般情況下，河邊的野生蘆筍是可以吃的，製作前需要將蘆筍剝皮後清洗處理乾淨，焯水後再進行烹飪就可以了。

但需要注意的是，如果採摘蘆筍的地方，污水很多甚至環境污染很嚴重的話，還是不建議食用生長在這種環境下的蘆筍，食用後可能會影響身體健康。

小貼士

若食用野生蘆筍後產生身體不適，建議及時就醫。