在市場購買蘆筍的時候，會看見蘆筍上有花，而蘆筍頭上的花能吃嗎？炒蘆筍要焯水嗎？以下爲你解答。
能吃。
蘆筍頭上的話，其實又叫作蘆筍尖，是指它在生長週期時莖枯死，而筍成長起來成爲新莖時期的嫩芽，是可以食用的，並不會對人體健康有所影響，而且其口感鮮美、味道較甜，另外，其中含有維生素C、葉酸、鐵、鈣、鎂等多種營養成分，食用後能夠補充人體營養，提高自身免疫力。
一般建議焯水。
蘆筍是一種常見的食材，而在食用蘆筍之前最好是焯水一下，這是因爲蘆筍中含有一定的草酸，直接食用的話，會與人體內的鈣結合，生成草酸鈣，影響自身健康，常伴有腹痛、腹脹等不適症狀，而且焯水過程中能夠最大程度的保留蘆筍中的營養物質，比如：維生素，另外焯水後的蘆筍不容易變色，在食用色澤和口感上會有所提升。
一般建議2-3分鐘即可。
在炒蘆筍之前焯水，對色澤和食用口感都有所提高，而焯水的時間需要把握，焯水過長的話，蘆筍不僅損失的營養物質較多，而且肉質會有所老化，出現變軟的情況，不利於接下來的烹飪，而焯水時間過短不能達到很好的效果，因此一般建議焯水在2-3分鐘即可，另外，焯水時可加入適量的食用油或者食用鹽，起到入味固色的作用，對烹飪的效果有所提升。
蘆筍中含有豐富的膳食纖維，每100克蘆筍中含有1.9克膳食纖維，人體適量的食用，能夠加快腸胃蠕動，對腸道內的廢棄物有所清除，從而達到促進消化的作用，可預防便祕。
蘆筍中含有天門冬酰胺，而這種物質被人體攝入後，能夠分解爲天門冬氨酸，可改善人體的代謝能力，從而達到增強體質、緩解疲勞的效果。
蘆筍中不僅還有膳食纖維可幫助消化，而且蘆筍的碳水化合物和熱量都較低，每100克蘆筍中含有4.9克碳水化合物，19千卡熱量，榨減肥期間適量食用，能夠促進腸胃蠕動，排出體內廢物，可增加減肥效果。
蘆筍中不僅含有多種維生素，而且含有豐富的曬嚴肅，而曬元素是谷胱甘肽過氧化物酶的組成物質，有一定清除體內自由基，起到抗衰老的效果，對皮膚褶皺、長斑情況有所緩解。
