蘆筍一定要焯水嗎 蘆筍焯水有哪些好處

蘆筍香嫩可口，不僅營養豐富，而且還是抗癌“明星”，是很多人喜歡吃的一種蔬菜，不過很多人不知道怎麼吃蘆筍有營養，那麼蘆筍要焯水嗎？

蘆筍一定要焯水嗎

在食用蘆筍之前，是需要焯水的。

蘆筍綠悠悠的色澤很漂亮，可是很多在炒完後顏色就不漂亮了，其實這是因爲蘆筍沒有焯水的原因。而且蘆筍中還含有草酸，所以在食用之前焯水一遍比較好。

蘆筍焯水有哪些好處

去除草酸

蘆筍中含有草酸，進入人體血液後很容易與鈣結合，生成草酸鈣，草酸鈣容易在人體內形成結石，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心。

保留維生素

焯水後的蘆筍能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養大量流失，焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。

哪些人不能吃蘆筍

1、痛風、尿酸代謝異常的人不適合食用蘆筍，因爲蘆筍中含有嘌呤含量較高，若食用蘆筍的話會加重病情。

2、脾胃虛寒的人不適合食用蘆筍，因爲蘆筍性寒，對於寒性體質的人來說，食用蘆筍會加重脾胃虛寒的症狀，對身體造成不好的影響。

3、對蘆筍過敏的人也不宜食用。過敏的人食用蘆筍會出現過敏反應，不利於身體健康。