說到蘆筍，買回家的蘆筍有部分人不知道怎麼吃纔好，直接清炒的話很難斷生，炒出來的根本難以下嚥，有人說可以先焯水，那麼蘆筍需要焯水嗎，怎麼焯水好呢？
在食用蘆筍之前,是需要焯水的。
蘆筍需要焯水原因有二,一是這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。二是因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。
1、將蘆筍去皮、清洗乾淨備用。
2、將水加熱至沸騰,再加入少量的鹽和油。
3、在鍋中倒入準備好的蘆筍,翻煮3分鐘左右就行了。
小貼士:加鹽的目的是爲了讓蘆筍充分進味,更重要的是鹽能減少蔬菜中營養物質的流失。加油的目的是爲了讓蘆筍的顏色保持翠綠。
蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,草酸鈣容易在人體內形成結石,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。
焯水後的蘆筍能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。
1、痛風、尿酸代謝異常的人不適合食用蘆筍,因爲蘆筍中含有嘌呤含量較高,若食用蘆筍的話會加重病情。
2、脾胃虛寒的人不適合食用蘆筍,因爲蘆筍性寒,對於寒性體質的人來說,食用蘆筍會加重脾胃虛寒的症狀,對身體造成不好的影響。
3、對蘆筍過敏的人也不宜食用。過敏的人食用蘆筍會出現過敏反應,不利於身體健康。
