蘆筍炒好沒有焯水有點苦可以吃嗎 蘆筍不焯水有毒嗎

蘆筍是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食，未出土的呈白色稱爲白筍，出土後呈綠色稱爲綠筍，是一種營養價值非常高的美食，含有豐富的膳食纖維和維生素C等營養成分，但吃之前要焯水，若是炒蘆筍忘記焯水吃着有點苦還能繼續吃嗎？

蘆筍炒好沒有焯水有點苦可以吃嗎

可以吃。

蘆筍有苦味是因爲蘆筍中含有一定量的草酸。這種草酸是帶有苦味的，而且草酸遇到鈣質就容易生成難以溶解的草酸鈣，這種物質還會影響人體的吸收，但苦味只是不好吃，對健康無害處，如果不介意苦味的可以繼續食用。

蘆筍不焯水有毒嗎

無毒。

蘆筍是一種天然綠色健康蔬菜，本身並無毒性，即使沒有焯水或炒熟也不會引起中毒反應，只是沒經過焯水的蘆筍中草酸含量比較高，也更容易變色，從營養角度和食用口感來說都會比較差，因此建議最好還是焯水後再食用。

蘆筍焯水後有什麼好處

1、焯水不但可以去除蘆筍中的草酸，去除苦澀味，還能去掉蘆筍中的草腥味，焯水後的蘆筍口感會更加脆嫩爽滑。

2、蘆筍焯水後再炒，不僅可以縮短它在烹製過程中的受熱時間，還可以減少蘆筍中維生素和不耐熱的營養成分損失，使炒出來的蘆筍色澤更加鮮亮，口感也更加脆嫩。

焯水方法

1、先在鍋里加夠足量的清水，再加入少量的食鹽，滴入幾滴香油到鍋中，開大火將水燒開。

2、水沸騰後就將清洗好的蘆筍倒入水中，這裏就要注意，一定要控制焯水時間，不然蘆筍就會太軟太老，口感就會不好，還會造成營養流失。

3、切段的蘆筍焯燙3分鐘就可以撈出了，如果蘆筍是整個下鍋的話，焯水時間就要稍微長一點，焯水至少7-8分鐘才能斷生。

蘆筍食用禁忌

1、過敏體質的人，食用蘆筍需要小心，如果有過敏反應，一定要禁食蘆筍。

2、由於蘆筍屬於寒涼的食物，脾胃虛寒和糖尿病人也不能吃蘆筍。

3、另外蘆筍中還含有一些嘌呤，痛風患者也不宜多吃。