蘆筍是非常具有營養的一種植物，也是我們平時吃的非常多的一種食材。蘆筍有很多種不同的吃法，可以給人們帶來不同的美味享受，很多人都喜歡炒着吃，那麼炒蘆筍要焯水嗎？下面我們就一起來了解一下。
炒蘆筍需要焯水。
如果要炒蘆筍的話，那麼是需要進行焯水的，主要是因爲在滷水中含有一定的草酸，草酸特別容易跟鈣結合，形成草酸鈣，這對人體健康是沒有好處的，反而會帶來一些不利的影響，要想去除草酸鈣的話，就必須要進行焯水，通過焯水的方式可以去除蘆筍中大部分的草酸，這樣吃起來會更加的安全一些，還有就是通過焯水可以讓蘆筍的色澤更加的豔麗，吃起來也會更加的脆弱一些。
即將要進行烹調的蘆筍在焯水前，是需要掌握一定的方法才行的，正確的進行焯水才能夠起到效果。先在鍋中放一定的水，然後加熱，等水燒開以後，放入一些鹽和油，再把蘆筍放進去，一般時間在三分鐘左右就可以了，時間不可以太長，否則的話就會變爛。在水中放入鹽的目的是爲了使減少蘆筍中營養的流失，這樣更能夠起到效果，能夠使有害物質去除。
1、用保鮮膜包好冷藏保存
選擇用保鮮膜將蘆筍包好，然後放到冰箱中冷藏起來保存，這種方法可以讓蘆筍與空氣隔離，不會出現氧化，不會出現變質，選擇用這種方式來保存蘆筍的話，一般可以保存到一個星期左右是沒有問題的，但是一定要確保保鮮膜一定要包好。
2、用紙巾包好灑水後冷藏
選擇用紙巾把購買回來的蘆筍，一根一根的捲起來包好，然後用橡皮筋把它固定住，再放到冰箱之前，用一些水輕輕的灑在上面，但是灑的水不能多，否則的話會使它變質得更快，灑一點點就可以了，灑好後把它放到冰箱中進行冷藏，這種方式也可以保存一個星期左右。
3、洗淨後焯水冷凍保存
如果買回來的蘆筍吃不完的話，那麼可以把它洗乾淨後放到鍋裏面焯一下水，這樣子可以保存相當長的一段時間，但是需要放到冰箱裏面冷凍起來，這樣的話才能保證它不變質。焯水的方式很簡單，只要在鍋中把水燒開後，再把蘆筍放進去，再撈出來就可以了，但是必須要冷凍，冷凍的方式保存可以維持一兩個月不變質。
1、痛風病人不能吃
雖然說蘆筍中的營養價值非常高，但是其中含有的嘌呤成分也不低，所以如果存在痛風病症的話，那麼是不適合吃蘆筍這種食材的，因爲蘆筍中含有一定的草酸，食用後會產生一定的尿酸，使代謝受到阻礙。如果痛風病人吃蘆筍的話，可能會使情況變得更加的糟糕嚴重，因此患有痛風的病人平時一定要忌口，不要吃蘆筍，以免對自身健康造成影響。
2、過敏的人不能吃
很多人的體質是屬於過敏體質，尤其是對蘆筍會產生過敏，那麼對這類羣體來說也是需要忌口的。因爲這類人羣吃了蘆筍的話，可能會使皮膚出現紅腫，而且也會出現腹瀉等情況。一旦出現這些情況的話，就要及時到醫院就診，因此如果自己的體質存在過敏反應，特別是對蘆筍過敏的話，那麼請一定要忌口，因爲這類食材不適合自己吃。
3、不可過量食用
患有一些病症，在身的人平時吃蘆筍確實是需要慎重的，但是健康的人羣吃一些蘆筍的話，對身體是很有幫助的，可以補充很多的營養。需要注意的是，蘆筍雖好不宜多吃，如果過量食用蘆筍的話，那麼腸胃會受到一定的壓迫，使負擔加重，這樣的話就容易會出現腹脹的情況。所以平時我們在吃蘆筍的時候，一定要注意，不可以過量食用，適當的使用才能夠確保營養健康，希望大家都能夠引起高度重視。
