蘆筍是一種營養且美味的蔬菜，那蘆筍炒熟之後吃起來是是不是脆的呢？蘆筍炒出來之後有點苦又是怎麼回事呢？讓我們一起來看看吧。
看情況而定。
如果是那種較嫩的蘆筍的話，相比之下就更容易炒熟，像這種蘆筍的話炒出來的口感就會比較的脆嫩。
但如果是那種肉質老一點的蘆筍的話，炒起來就沒那麼容易熟，所以口感也就沒那麼好。如果想吃脆一點的蘆筍的話，儘量選擇嫩一點的炒。
草酸的原因。
炒熟的蘆筍吃起來有苦味是因爲草酸，蘆筍中含有大量的草酸成分，而這種草酸成分會使得食物帶有一種苦澀味，所以這就使得炒熟的蘆筍帶有一股苦味。
並且這種草酸成分食用過多還對人體有害，草酸攝入過多的話會影響機體對蛋白質以及鈣質的吸收，並且還會增加患結石的機率。
進行焯水。
如果不想炒熟的蘆筍帶有苦味的話，在吃蘆筍之前可以先將蘆筍進行一下焯水，這樣能去除蘆筍中的部分草酸成分，就能夠去除裏面的部分苦味，使得蘆筍的口感增加。並且還能使蘆筍吃起來更加的健康。
並且經過焯水後的蘆筍色澤也會更加的嫩綠。
蘆筍中含有較高的嘌呤成分，因此不建議痛風人羣食用，否則會導致體內尿酸含量增加，從而導致痛風症狀加重。
如果是對蘆筍過敏的話，也不建議食用蘆筍，否則食用不當的話很容易導致出現皮膚紅腫，嘴角麻木等過敏情況。
蘆筍爲寒涼性食物，因此不建議本身脾胃虛寒的人羣食用過多的蘆筍，否則食用後會導致體內寒氣增加，從而會健康造成影響。
