雞胸肉爲什麼有的柴有的不柴 雞胸肉怎麼做好吃滑嫩

雞胸肉的脂肪含量少，因此深受大家喜歡，但爲什麼有些雞胸肉吃起來會比較柴，而有些吃起來不柴呢？雞胸肉要怎麼做纔好吃又滑嫩呢?

雞胸肉爲什麼有的柴有的不柴

1.烹飪時間問題：雞胸肉吃起來很柴跟烹飪的時間有關，烹飪的時間越久的話雞胸肉吃起來就會越柴。

2.焯水溫度：很多人吃雞胸肉前喜歡先將其焯水，而焯水的溫度也直接影響的雞胸肉的口感，如果焯水溫度太高或者焯水時間太久的話，雞胸肉就很容易變柴，擔心雞肉變柴的話最好溫水下鍋焯雞胸肉，等其斷生撈出即可。

雞胸肉怎麼做好吃滑嫩

加水醃製

在醃製雞胸肉的時候可以稍稍加一點水，然後再將雞胸肉和水充分攪拌均勻，使雞胸肉吸收水分，這樣炒出來的雞胸肉口感會沒那麼幹。

加蛋清或水澱粉

還可以在醃製雞胸肉的時候加入適量的蛋清或者是水澱粉，這樣其就能在雞胸肉的表面形成一層保護層，這樣就很減少雞胸肉的水分流失，做出來的雞肉胸肉口感也會更加嫩滑。

雞胸肉太柴了怎麼補救

雞胸肉做出來太柴的話一般是是不好補救的，不能使其恢復嫩滑感。但是如果不喜歡吃這種口感很柴很乾的雞胸肉的話，建議可以加點水繼續燉雞胸肉，使得雞胸肉被燉爛，這樣就能使雞胸肉的口感變軟。

怎麼判斷雞胸肉熟了沒有

看

熟了的雞胸肉顏色整體會變白，且熟了的雞胸肉會漂浮着水面上，所以在煮雞胸肉的時候要多注意看雞胸肉是否浮起來了。

戳

還有一個檢驗雞胸肉熟沒熟的方法就是戳，等看到雞胸肉顏色變白之後可以拿一根筷子戳一下雞胸肉最厚的部位，如果筷子能夠較輕鬆的插進去，並且沒有看到血水以及生肉的話就說明熟了。

嘗

前面兩種方法都嘗試了之後，還可以挑一小塊雞胸肉來嘗一些，熟了的雞胸肉吃起來口感會較爲鬆軟，且較容易嚼爛。